OTEL

Divan Grubu 70 yaşında

Divan Grubu 70 yaşında

Türkiye’nin köklü markalarından Divan Grubu, 70’inci yılını yalnızca bir kutlama olarak değil, geleceğe uzanan güçlü bir vizyonun başlangıcı olarak konumluyor. Gastronomi, otelcilik ve pastane kültüründeki birikimini yeni projelerle pekiştiren grup, zamansız mirasını çağdaş bir bakışla yeniden yorumluyor.

MEKAN

Mest Balık: Mest eden sofraların yeni adresi

Mest Balık: Mest eden sofraların yeni adresi

Mest Balık, Adalar manzarasına karşı huzur dolu bir sofra arayanların yeni adresi. Zengin meze seçkisi, taze deniz ürünleri ve özenli sunumlarıyla öne çıkan menüsünü samimi bir atmosferle buluşturan mekan, ‘mest edici’ bir gastronomi deneyimi sunuyor...

ŞEF

Yaren Çarpar ile mangalın dumanından mutfağın ilhamına

Yaren Çarpar ile mangalın dumanından mutfağın ilhamına

Lezzet, deneyim, paylaşım… Yaren Çarpar’ın ‘ateşbaşında’ hayalini gerçeğe dönüştürdüğü Dafni’de şişler küçük, çeşitler sınırsız; manzara enfes ve her ziyaret, tadını çıkarabileceğiniz bir keşif yolculuğu…

EĞİTİM

Gastronomide yeni bir ekol: Kapurcuk Akademi

Gastronomide yeni bir ekol: Kapurcuk Akademi

Kapurcuk markası, Marmaris’in belleğini, faunasını ve mutfak mirasını korumak amacıyla Kaleiçi’nde bir müze-ev olarak doğdu. Ancak kültürel mirasın sadece sergilenerek değil, üretimle yaşatılabileceğine olan inanç; önce Doğal Ürünler Üretim Tesisi’ni, ardından ödüllü Marmaris Kültür ve Gastronomi Kitabı’nı getirdi. 2021 yılında atılan tohumlar ise ...

ŞÖYLEŞİ

Peynir sadece bir ürün değil, bir ekosistem!

Peynir sadece bir ürün değil, bir ekosistem!

Antre Gourmet, 25 yıldır peyniri bir raf ürünü olmaktan çıkarıp; üreticisi, toprağın hafızası, bilgisi ve kültürüyle yaşayan bir ekosistem olarak ele alıyor. Yerel peynir mirasını profesyonel mutfaklardan uluslararası jüri masalarına taşıyan bu yolculuk, Anadolu’nun sessiz lezzetlerine küresel bir hafıza kazandırıyor

BESLENME

Longevity’nin yeni dili:  Metabolizma, ritim ve mutfak

Longevity’nin yeni dili: Metabolizma, ritim ve mutfak

İyi yaş almak… Hepimizin ortak arzusu bu! Hayat enerjisinin korunduğu, hareket kabiliyetinin sürdüğü, zihinsel berraklığın ve yaşam keyfinin eksilmediği bir ileri yaş deneyimi. Bu hedefe yaklaşmanın yolu yalnızca genetikten geçmiyor. Bugün artık biliyoruz ki hücrelerimizin ne kadar genç kaldığı, büyük ölçüde metabolizmamızın nasıl çalıştığıyla bağl...

Patiserrie

L’aube: Modern Fransız pastacılığının İstanbul’daki yorumu

L’aube: Modern Fransız pastacılığının İstanbul’daki yorumu

İstanbul’da modern Fransız pastacılık anlayışını zarif bir atmosferle buluşturan L’aube Patisserie, kurucu Şef Gazel İmik’in titiz üretim yaklaşımı ve imza kruvasanlarıyla kısa sürede şehrin dikkat çeken adreslerinden biri haline geldi. Günlük ve el işçiliğine dayalı üretimiyle öne çıkan marka, Çengelköy ve Emaar AVM’de misafirlerine rafine bir kah...