Fırıncılık sektöründe ‘tek zaman, tek ısı yüksek teknolojisiyle’ bir ilke imza atarak yeni teknolojileri unlu mamuller üretimiyle buluşturan Bay Bread’ın temelleri 1900’lerin başına kadar uzanıyor. Markanın bugünlere gelen yolculuğunu ve hedeflerini markanın kurucusu, aynı zamanda Toya Makina’nın dördüncü kuşak temsilcisi ve halen Yönetim Kurulu Başkanı olan Serdar Yalçınkaya’dan dinledik.
1976 yılından bu yana fırıncılık sektöründe yerli üretimle ilklere imza atan Toya Makina Yönetim Kurulu Başkanı Serdar Yalçınkaya, Türkiye’de bir ilke imza atarak sektöre ‘el değmeden üretim teknolojisi’ni getiren isimlerden biri. Unlu mamuller sektöründe uzun yıllardır başarılı işleriyle dikkat çeken Yalçınkaya, birkaç yıl önce kurduğu Bay Bread markasıyla birbirinden lezzetli fırıncılık ürünlerini tüketicilerle buluşturuyor.
Aile mirası
Serdar Yalçınkaya’nın unlu mamullere olan ilgisi ve tutkusu aslında aileden geliyor. Yalçınkaya bunu şöyle anlatıyor: “Büyük büyük dedem Mahmut Çakar, 1900 yıllarında Rusya'da fırıncılıkla ilgilenirken, 1917 yılı Bolşevik İhtilalinden önce Türkiye'ye memleketi olan Rize'ye gelmiş.1920 yılında ise İstanbul'da fırıncılığın temellerini atmış.1936 yılında kurulan SNS Makina ve Gıda Sanayi firmasını 1940 yılında oğlu Hasan Çakar'a devredip 1980 yılına kadar da iştirak etmiş. “
Diğer taraftan babası Naci Yalçınkaya’nın da 1950’li yıllarda fırınlarda çalışarak deneyim kazandığını ifade eden Yalçınkaya, ardından babasının Almanya'da Üniversite öğrenimini makine mühendisliği üzerine yaparak yine Almanya'da makine imalatı konusunda ve fırıncılık konusundaki firmalarda çalıştığını, daha sonra oradaki teknolojiyle 1970'li yıllarda Toya Makina'nın temellerini attığını belirtiyor.
1997-2006 yılları arasında dedelerinden gelen mesleği icra ederek daha iyi yerlere taşımayı kendine görev ve sorumluluk bildiğini söyleyen Yalçınkaya, “Hamur teknolojileri ve ekmeğimiz için ülkemizdeki fırıncılığa kendimi adadım. 2006 yılında Bay Bread olarak anacağımız milli markamızın temellerini atarak 2015 yılında da büyük büyük dedemden gelen mirasımız SNS Makina ve Gıda Sanayi firmamızda yaşatalım istedik.
Amacımız fırıncılık tabirinden yüksek teknoloji ekmek fabrikalarına dönüşümde öncü olabilmektir” diyor.
Yüksek teknoloji ekmek fabrikaları
Yeni lezzetleri tutkuyla tasarlayıp, misafirlerine mağazalarında fırından çıktığı gibi en taze şekilde sunan ve aynı tazeliği evlerimize ön pişmiş olarak da sunarak evimizdeki fırında aynı konforu sadece 10 dakikada 180 derece ısıda sağlatan Bay Bread, ilk şubesini Mart 2017'de açıyor. Kurulduğu günden bu yana katkı maddesi içermeyen doğal ve yerel malzemeler kullanarak geleneksel yöntemlerle ürettiği ürünlerini, tüketicilerin beğenisine sunan marka, stratejik lokasyonlarda açılan yeni bayileriyle büyümesini sürdürüyor. Deneyimli ve işini aşkla yapan kadrosuyla marka kimliğini en iyi şekilde yansıtarak ‘yeni nesil yüksek teknoloji fırıncılık’ konseptini hayata geçiren Bay Bread, klasik fırıncılık anlayışını daha ileriye taşıyan; ekmekten tatlıya, çay ve kahveden dondurulmuş ürünlere uzanan geniş ürün gamına ek olarak, yeni lezzetlere de öncü olmak için çalışmalarını tüm hızıyla sürdürüyor.
Yüksek kaliteli lezzetler
Üretim fabrikasını 2015 yılında İstanbul'da kuran Bay Bread, Ümraniye'de yer alan tesisinde tüm ürünlerini son teknolojiyi kullanarak, gıda mevzuatına ve yüksek kalite kontrol standartlarına uygun hijyenik koşullarda üretiyor. Marka, Türkiye’de bir ilk olan imalat modeliyle üretim verimliliğini en yüksek seviyeye ulaştırarak, unlu mamuller sektöründe rekabet gücünü arttırmayı hedefliyor.
www.baybread.com.tr