Gastronomiturkey, yeni sayısında üretimden işletmeciliğe, yerel mutfaklardan uluslararası gastronomi yaklaşımlarına uzanan geniş bir içerikle okuyucularıyla buluşuyor. Sektörün deneyimli isimleriyle röportajlar, yeni mekanlar, şefler ve gastronomi gündeminden haberler bu sayının öne çıkan başlıkları arasında.
Gastronomi dünyasının farklı alanlarına ışık tutan Gastronomiturkey, yeni sayısında sektörün önemli isimlerini ve güncel gelişmelerini mercek altına alıyor.
Endüstriyel mutfak ve sofra sektörünün önemli markaları Öztiryakiler, Atalay ve Porland’ın yönetim kurulu başkanlarıyla gerçekleştirilen özel röportajlar, sayının öne çıkan içerikleri arasında yer alıyor. İnoksan ve Evinoks cephesindeki gelişmeler de sektör dosyasında ele alınıyor.
Yeme-içme sektörünün önemli gruplarından Desert Group’un Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Özalp, İstanbul’un karakterini yansıtan mekanlar yaratmanın inceliklerini paylaşırken, Scapegoat Coffee’nin sahibi Onur Dirik kahvede lezzetin yanı sıra sağlık ve hijyen konularına dikkat çekiyor.
Kayseri Gastronomi Günleri ile gündeme gelen yerel mutfaklar da bu sayının önemli başlıklarından. Gubate, Çerkes mutfağının geleneksel tariflerini yaşatırken Hacı Steak, Kayseri mutfağını steakhouse konseptiyle buluşturuyor. Şehrin ticaret kültürünü temsil eden Farklı Dükkan da dergide yer buluyor.
Konaklama ve yeme-içme sektöründen farklı adresler de Gastronomiturkey sayfalarında okuyucuyla buluşuyor. Çanakkale’de Avec Hotel ve restoranı Carne, Kapadokya’da ise taş mimarisi, yerel ürünlere dayanan mutfağı ve sanatla kurduğu ilişkiyle Hush Cappadocia tanıtılıyor.
Derginin uluslararası gündem başlıklarından birini ise Slow Food International Başkanı Edward Mukiibi ile yapılan söyleşi oluşturuyor. Tülay Saygılı’nın gerçekleştirdiği röportajda biyoçeşitliliğin korunması, yerel gıda kültürlerinin yaşatılması ve sürdürülebilir üretimin geleceği konuşuluyor.
Şef buluşmalarında ise Hakan Çabuk, Ansar Kemaloğlu ve İspanyol şef Devis Vici gastronomiye farklı yaklaşımları, mutfak kültürleri ve lezzet yorumlarıyla sayıya katkı sunuyor.
Okumak için tıklatın: https://www.gastronomiturkey.com/dergi/35/