Gömeç’in Kuyualanı Köyü’nde kapılarını açan Aura Bağcılık; bağları, doğayla iç içe atmosferi ve Ege mutfağından ilham alan restoranıyla Kuzey Ege’de gastronomi ve yaşam kültürüne yeni bir soluk getiriyor.
Kuzey Ege’nin doğasıyla öne çıkan noktalarından Ayvalık’ta yeni bir gastronomi adresi doğdu. Gömeç ilçesine bağlı Kuyualanı Köyü’nde konumlanan Aura Bağcılık, 2 Mayıs’ta gerçekleşen açılış davetiyle misafirlerini ağırlamaya başladı. 500’ü aşkın davetlinin katıldığı açılışta doğa, bağcılık ve gastronomi aynı sofrada buluştu.
Cunda Adası, Midilli ve Ege Denizi manzarasına hâkim bir tepede kurulan Aura Bağcılık, yalnızca bir bağevi değil; doğanın ritmiyle şekillenen yeni bir yaşam alanı olarak dikkat çekiyor. Çam ve zeytin ağaçlarıyla çevrili atmosferinde misafirlerini ağırlayan mekân; odun fırınından çıkan taze lezzetler, tadım deneyimleri ve doğayla iç içe geçirilen sakin anlarla Ege ruhunu hissettirmeyi amaçlıyor.
Aura Bağcılık’ın hikâyesi ise 2020 yılında başladı. Teknoloji sektöründe uzun yıllar çalışan Erhan Seçkin’in doğal yaşama yönelmesiyle başlayan süreçte, Kuyualanı’nda eski bağ alanı olduğu bilinen eğimli bir arazi yeniden hayata kazandırıldı. Yapılan detaylı toprak analizleri sonucunda bölgenin terroir yapısının Fransa’nın Rhone Vadisi’yle benzer özellikler taşıdığı görüldü. Bunun ardından Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Grenache üzüm çeşitlerinden oluşan yaklaşık 4 bin omcalık bağ kuruldu.
Minimum müdahaleyle organik yöntemlerle işlenen bağlar ilk ürünlerini 2024 yılında verirken, bağevi ve restoran yatırımı da aynı dönemde tamamlandı. 2026 yaz sezonuna tam kapasiteyle başlayan Aura Bağcılık, Ayvalık’ın köklü zeytin kültürünün yanında unutulmaya yüz tutan bağcılık geleneğini yeniden görünür kılmayı hedefliyor.
Projenin gastronomi ayağında ise genç şef Hürkan Tolun imzası bulunuyor. Akdeniz Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde yüksek lisansını tamamlayan Tolun; Maxx Royal, Bagatelle ve Novikov gibi önemli mutfaklarda edindiği deneyimi şimdi Aura Restoran’a taşıyor. 80 kişilik kapasitesiyle hizmet verecek restoranda Ege’nin mevsimsel ürünlerinden ilham alan bir mutfak anlayışı öne çıkıyor. Taze otlar, peynir ve şarküteri tabakları, makarna ve risottolar menünün dikkat çeken lezzetleri arasında yer alırken, odun ateşinde hazırlanan ekşi mayalı pizzalar restoranın öne çıkan spesiyalleri arasında bulunuyor.
Bahar ve yaz boyunca haftanın yedi günü açık olacak Aura Bağcılık, ana yoldan sonra zeytinlikler ve çam ormanları arasından geçen kısa bir yolculukla ulaşılan sakin konumuyla da misafirlerine şehirden uzaklaşabilecekleri özel bir deneyim sunuyor.