Gaziantep’te kendi mutfağında üretim yaparak girişimcilik yolculuğunu büyüten Dilek Demirsoy, Güneydoğu mutfağının köklü lezzetlerini ve özellikle kerebiç gibi geleneksel tatlıları kendi yorumuyla yeniden şekillendiriyor
Gaziantep’te yaşayan Dilek Demirsoy’un girişimcilik hikayesi, zamanını değerlendirmek amacıyla kendi mutfağında yemek yapmaya başlamasıyla ortaya çıktı. Bir dönem içine kapanık olduğu için evden çıkmakta zorlanan Demirsoy, mutfakta üretmenin kendisine iyi geldiğini fark etti. Hazırladığı yemekleri sosyal medya hesabından paylaşmaya başlaması ise hayatında yeni bir dönemin kapısını açtı. Gelen yoğun ilgiyle birlikte sipariş almaya başlayan Demirsoy, bugün evinin mutfağında kendi işinin patronu olarak üretim yapıyor.
İlk siparişlerini aldığı dönemde imkanlarının sınırlı olduğunu anlatan Demirsoy, buna karşın yaptığı işe ve lezzetlerine duyduğu güvenin kendisine güç verdiğini söylüyor. Zaman içinde Demirsoy; üretim, alışveriş, maliyet, sunum, müşteri ilişkileri ve sosyal medya gibi pek çok alanın aynı anda yönetmeyi başardı. Yaşadığı zorlukların ona sabretmeyi, eleştiriler karşısında güçlü durmayı ve kendi emeğine inanmayı öğrettiğini ifade ediyor.
Demirsoy, şahıs şirketini kurarak online platformlarda kendi tarifleriyle satış yapıyor. Bugün hem iş yerlerine sıcak yemek gönderiyor hem de dondurulmuş ürünler hazırlayarak satışını gerçekleştiriyor. Onun mutfaktaki üretim anlayışının temelinde ise Güneydoğu Anadolu mutfağının güçlü mirası bulunuyor.
Kerebiç
Demirsoy’un öne çıkan ürünlerinden başında Doğu Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün köklü tatlılarından kerebiç. Geleneksel tariflerde kullanılan ceviz, Antep fıstığı ve hurma gibi malzemelerin yanı sıra kaju ile hazırladığı Kerebiç, müşterilerinden yoğun ilgi görüyor. Demirsoy, kajunun kendine özgü aroması ve yumuşak dokusunun geleneksel tatlıya farklı bir karakter kazandırdığını, tarifin özünü korurken yeni bir yorum ortaya çıkardığını söylüyor.
Hedefi kendi imzasını taşıyan bir marka
Lise eğitiminin ardından çeşitli pastacılık ve yemek kurslarına katılarak kendisini geliştiren Demirsoy’un gelecek hedefleri arasında markasını profesyonel bir yapıya taşımak, ürün çeşitliliğini artırmak ve kendisine ait özel reçeteler geliştirmek bulunuyor. Yöresel ürün ve baharatlardan oluşan yeni bir ürün grubu hazırlamak da planları arasında.
Uzun vadede kendi fiziksel işletmesini açmayı hayal eden Demirsoy, insanların bu mekanda yemekle birlikte Güneydoğu’nun kültürünü, sofrasını ve misafirperverliğini de deneyimlemesini istiyor.
www.instagram.com/sofranindilegi