Edremit Körfezi ve Kaz Dağları eteklerinde yetişen zeytinlerden erken hasat ve soğuk sıkım yöntemiyle üretilen Nermin Hanım Zeytinliği zeytinyağları, yüksek polifenol değerleri ve üretimin her aşamasına yayılan kalite anlayışıyla öne çıkıyor.
Akdeniz Mutfağının Vazgeçilmezi
Sebze, meyve, baklagiller, tam tahıllar, balık ve kuruyemişleri dengeli biçimde buluşturan Akdeniz beslenme kültüründe zeytinyağı, mutfağın temel unsurlarından biri olarak öne çıkıyor. Kahvaltıdan salatalara, sıcak yemeklerden farklı tariflere kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan zeytinyağı, lezzetinin yanı sıra üretildiği coğrafyanın izlerini de sofralara taşıyor.
Bu noktada zeytinyağının karakterini belirleyen unsurlar arasında polifenoller de önemli bir yer tutuyor. Zeytinin çeşidi, yetiştiği bölge, hasat zamanı ve üretim koşulları, yağın fenolik bileşenlerinin oluşumunda etkili olabiliyor.
Kalite Tarlada Başlıyor
Yüksek polifenol içeriğine sahip natürel sızma zeytinyağı üretiminde yalnızca hasat zamanına değil, zeytinin işlenme sürecine kadar uzanan tüm aşamalara dikkat edilmesi gerekiyor. Hasattan sonra geçen süre, üretim sırasında kullanılan yöntemler, sıcaklık, depolama ve ambalajlama koşulları, elde edilen ürünün özelliklerini etkileyen başlıca unsurlar arasında bulunuyor.
Nermin Hanım Zeytinliği de üretim anlayışını bu bütünsel yaklaşım üzerine kuruyor. Edremit Körfezi ve Kaz Dağları eteklerinden elde edilen zeytinler, erken hasat döneminde toplanarak kısa sürede işleme alınıyor.
Erken Hasattan Şişelemeye
Nermin Hanım Zeytinliği’nin ürün gamında Arbequina Erken Hasat, Premium Blend Erken Hasat, Domat Erken Hasat, Trilye Erken Hasat, Edremit Erken Hasat ve Memecik Erken Hasat gibi farklı zeytin çeşitlerinden elde edilen natürel sızma zeytinyağları yer alıyor.
Üretimde zeytinlerin hasat sonrasında bekletilmeden, birkaç saat içinde fabrikaya ulaştırılması hedefleniyor. Soğuk sıkım sırasında su sıcaklığının 22-24°C seviyesini aşmamasına özen gösterilirken, elde edilen yağların oksijenle temasını azaltmak amacıyla paslanmaz çelik tanklarda argon gazı altında muhafaza edilmesi tercih ediliyor.
Tazeliği Korumaya Odaklanan Süreç
Üretimin ardından gelen depolama ve ambalajlama aşamalarında da zeytinyağının özelliklerinin korunması önceliklendiriliyor. Ürünlerin uzun süre şişelenmiş şekilde bekletilmesi yerine sipariş sonrasında koyu renkli cam şişelere doldurulmasıyla tazeliğin korunması amaçlanıyor.
Nermin Hanım Zeytinliği’nin erken hasat ve soğuk sıkım zeytinyağları, yapılan laboratuvar analizlerinde ortaya konan polifenol değerleriyle de dikkat çekiyor. Böylece üretim süreci; zeytinin dalından toplanmasından işlenmesine, uygun koşullarda saklanmasından tüketiciye ulaştırılmasına kadar uzanan bir kalite zinciri olarak ele alınıyor.