Pandemi kapsamında alınan önlemler sebebiyle 2021 yılına evde yapılacak kutlamalarla merhaba diyeceğiz. Metro Türkiye bünyesinde hayata geçirilen, Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro şefleri, yılbaşı sofralarınız için çok özel tarifler hazırladı.
Yeni yıl kutlamaları için hazırlıklar şimdiden başladı. Kovid-19 pandemisi nedeniyle bu yıl evde yılbaşı kutlamaları her zamankinden daha fazla öne çıkacak. Bu kutlamaların olmazsa olmazlarından birisi de kuşkusuz eşsiz tatların buluşacağı yılbaşı sofraları olacak.
Metro Türkiye bünyesinde bulunan, Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro şefleri de yılbaşı sofralarınız için çok özel tarifler hazırladı. Fırında kaz, kuzu tandır, kestaneli şehzade pilavı, vişneli ayva tatlısı ve orman meyveli pavlova tarifleri ile misafirlerinize tadına doyum olmayacak bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. İşte yılbaşına akşamına lezzet katacak tariflerden bazıları:
Fırında Kaz, Kök Sebzelerle
Malzemeler
Kaz: 1 adet
Soğan: 2 adet
Havuç: 2 adet
Sarımsak: 1 Baş
Defne yaprağı: 4 adet
Tuz: 2 gr
Metro Chef Tane Karabiber: 2gr
Metro Chef Kırmızı Toz Biber: 5gr
Kereviz: 1 adet
Taze kekik: 2 gr
Rozmarin: 2 gr
Brine / Salamura
Tuz: 50gr
Şeker: 100 gr
Metro Chef Taze Kekik: 20 gr
Metro Chef Taze Rozmarin: 20 gr
Metro Chef Portakal: 2 adet
Metro Chef Limon: 1 adet
Su: 5 litre
Yıldız Anason: 5 gr
Kakule: 5 gr
Karanfil: 5 gr
Kaplamak için Glaze Sos
Nar Suyu: 100 ml
Esmer Şeker: 20 gr
Soya Sosu: 10 ml
Tavuk Suyu: 50 ml
Bal: 20 gr
Hazırlanışı
Brine/ salamura hazırlamak için portakal ve limon ikiye bölünür, bütün malzemeler bir tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynayan su soğutulur ve soğuduğundan emin olduktan sonra kaz içerisine konulur ve en az 24 saat içerisinde bekletilir. Bu işlem kazı pişirmeden önce lezzetlendirmek ve yumuşatmak için yapılır. Bir gün boyunca bekletilen kaz, suyun içerisinden alınır ve ayrı bir tencereye konulur. Bu tencerenin içerisine taze kekik, rozmarin, soğan, sarımsak, havuç, kereviz, defne yaprağı, tane karabiber ve tuz atılır, ardından içerisine su konulur. Kaz, orta derece ateşte yaklaşık 2 saat boyunca pişirilir. Piştiğinden emin olmak için kemik kısmı etten rahat ayrılabilmelidir.
Ayrı bir tarafta kaplama glaze sosu yapılır. Glaze sos için bütün malzemeler bir tencerede ağda kıvamına gelene kadar kaynatılır ve kazın üstüne sürmek için sos elde edilir. Haşlanan kazın üst kısmına yapılmış olan glaze sürülür ve sebzelerle birlikte fırın poşetinin içerisine konulur.
Fırında 1500 derecede 1 saat boyunca pişirilir ve her tarafı eşit bir şekilde kızardığında servis edilir.
Orman Meyveli Pavlova
Malzemeler
Yumurta beyazı: 150 gr
Şeker: 100 gr
Metro Chef Pudra Şekeri: 100 gr
Böğürtlen ve Frambuaz: 300 gr
Pastacı Kreması
Süt: 500 gr
Şeker: 50 gr
Yumurta sarısı: 100 gr
Şeker: 50 gr
Metro Chef Nişasta: 20 gr
Un: 20 gr
Metro Chef Vanilya: 2 damla
Metro Chef Tereyağı: 40 gr
Hazırlanışı
Yumurta beyazı mikserde kabartılır ve yavaş yavaş şeker içerisine yedirilir. Daha sonra pudra şekeri spatula yardımıyla aşağıdan yukarı katlayarak karıştırılır. 800 derece fırında 1 - 2 saat kurutulur. İçerisine pastacı kreması ve meyve koyularak servis edilir.
Pastacı Kreması Hazırlanışı
Süt ve birinci şeker ocakta kaynatılır. Yumurta sarısı, şeker çırpılır, içerisine un ve nişasta koyulur. Sütten bir miktar bu karışıma eklenerek temperleme yapılır. Ardından bu karışım süte eklenip bağlanır ve kaynatılır. Ocaktan alınınca tereyağı yedirilir. Soğuduktan sonra kullanılır.