Veganizm, holistik sağlık anlayışı ve sürdürülebilir yaşam, Dubai’de her geçen gün daha fazla ilgi görüyor. Şehirdeki yeme-içme sektörü, vegan menüler, restoranlar ve ürünlerle hızla büyürken, Dubai’nin sürdürülebilirlik ve sorumlu turizme olan bağlılığı da bu gelişimi destekliyor.
Dubai’nin her geçen gün zenginleşen gastronomi dünyası, sağlıklı ve yenilikçi yemek konseptleriyle de dikkat çekiyor. Dubai, sağlıklı yaşam trendlerini destekleyen kafelerden şık fine dining restoranlarına kadar pek çok vejetaryen ve vegan seçenekler sunuyor.
Sağlıklı ve lezzet dolu bir gastronomi deneyimi için Dubai’nin vegan restoranlarını keşfetmenin tam zamanı. Pek çok restoran ve şef, menülerinde sürdürülebilir yaklaşımları benimseyerek ve yerel malzemeler kullanarak bu trende katkıda bulunuyor.
Vegan kafeler & pastaneler:
SEVA Table: 2014 yılında açılan SEVA Table, bölgedeki ilk yüzde100 vegan kafe olarak dikkat çekiyor. Jumeirah’da bulunan bu kafe, glütensiz, süt ürünü içermeyen, kamış şekeri ve yapay katkı maddelerinden arındırılmış sağlıklı ve lezzetli bitki bazlı seçeneklerle ziyaretçilerine geniş bir menü sunuyor. Misafirler aynı zamanda kafe’de yoga ve ses terapisi dersleriyle de SEVA Deneyimini keşfedebilirler.
Soul Santé: Dubai Marina’daki Soul Santé, vegan beslenmenin kısıtlayıcı seçeneklere sahip olduğu yönündeki yanlış algıyı yıkmayı hedefliyor. Şeker, soya, glüten ve karbonhidrat içermeyen, kalorisi hesaplanmış lezzetli yemek ve tatlı seçenekleri oldukça tatmin edici.
Bounty Beets: Le Méridien Mina Seyahi Resort & Marina’daki Bounty Beets, sağlıklı olduğu kadar Instagram'da paylaşmaya değer bir mekan. Organik, glütensiz ve vegan yemekler sunan menüsüyle öne çıkan mekan, vegan seçeneklerinin yanı sıra hafta sonları brunch servisiyle de dikkat çekiyor. Bounty Beets, özel menü seçenekleri, kahve ve içecekleriyle yediklerinizden suçluluk duymadan keyif alabileceğiniz bir gastronomi deneyimi sunuyor.
Planet Terra: Planet Terra, tofu makhaniden mantar shawarma’ya doyurucu salatalardan ‘vurger’lara (vejetaryen burgerler) uzanan geniş vegan menüsüyle dikkat çekiyor. The Greens’teki bu kafede her şey ev yapımı olarak hazırlanıyor. Menüdeki tüm seçenekler yapay tatlandırıcı, rafine şeker ya da GDO kullanılmadan hazırlanıyor, bu da sağlıklı atıştırmalıklar arayanlar için harika bir seçenek oluşturuyor.
Vegan sokak lezzetleri
Geleneksel Falafel: Levant mutfağının vazgeçilmezi olan falafel; nohut, ince doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş ve geleneksel baharatlar ile hazırlanan ve kızartılmış top şeklindeki atıştırmalıktır. Üzerine kremamsı tahin sosu eklenerek sıcak pita ekmeğiyle servis edilir. Bu nefis atıştırmalığı, Jumeirah Lake Towers'ta bulunan MICHELIN Bib Gourmand ödüllü Bait Maryam’da tadabilirsiniz. Ayrıca Deira’daki birçok Levanten mekanında da bu lezzeti deneyebilirsiniz. Nereye gideceğinizden emin değilseniz, Frying Pan Adventures ile Orta Doğu Yemek Hac Yolu turuna katılabilirsiniz.
Fırından yeni çıkmış Ka’ak ekmeği: Lübnan sokaklarında sıkça karşılaşılan ka’ak, susamlı ve her damak zevkine hitap eden bir ekmek türüdür. Sade olarak yenebilir, zeytinyağına ya da za’atar ve zeytinyağı karışımına batırılarak farklı tatlarla birleştirilebilir. Al Wasl Road veya Dubai Internet City’deki Ka’ak Al Manara adlı Lübnan fırınına uğrayarak bu taptaze ve otantik lezzeti deneyebilirsiniz.
Etiyopya mutfağından rahatlatıcı bir lezzet: Etiyopya mutfağı, çeşitli meyve, sebze ve baklagilleri bir araya getiren zengin bir mutfaktır. Geleneksel olarak oruç dönemlerinde tercih edilen vegan bir tabak olan Yetsom Bainathoo, mercimek yahnisi, kara lahana, doyurucu köri ve ekşi mayalı bir ekmekten oluşur. Deira’da 20 yılı aşkın süredir hizmet veren Al Habasha Restaurant, bu otantik lezzeti özenle hazırlıyor. Ailenizle veya arkadaş grubunuzla paylaşarak bu lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Sebzeli samosa: Hindistan mutfağının simgelerinden biri olan sebzeli samosa, şehrin dört bir yanındaki restoranlarda ve sokak kafelerinde kolayca bulunabilir. Patates, bezelye ve havuçla doldurulmuş ve geleneksel aromatik baharatlarla tatlandırılmış bu üçgen hamur işi, atıştırmalık olarak ya da nane ve/veya tamarind chutney eşliğinde başlangıç olarak keyifle tüketilebilir. Bu geleneksel bir sokak lezzeti yorumunu denemek isterseniz, Al Karama’daki Samosawala’ya uğrayabilirsiniz.
Dubai’de denenmesi gereken vegan lezzetleri:
Roka’da tatlı soya ve susamlı kuşkonmaz: Business Bay’de, Zaha Hadid’in tasarladığı Opus binasında yer alan şık Japon restoranı Roka’nın sunduğu bu lezzetli vegan yemek, menüdeki birçok seçenek arasında dikkat çekiyor. Soya sosunun zengin aroması, susam yağının hafif dokunuşuyla buluşarak közlenmiş kuşkonmazın tadını ön plana çıkaran bu lezzeti hem başlangıç hem de yan yemek olarak tercih edebilirsiniz.
Tasca by José Avillez’de avokado tempura: Mandarin Oriental Jumeira, Dubai’de bulunan MICHELIN yıldızlı Tasca by José Avillez, modern Portekiz mutfağından bitki bazlı birçok yenilikçi lezzeti sunuyor. Hafif bir tempura hamuruyla kızartılmış avokado dilimlerinden oluşan bu yaratıcı yemek, kurutulmuş piri-piri baharatıyla lezzeti bir üst seviyeye taşıyor.
Akira Back’te kimchi soslu brüksel lahanası: W Dubai - The Palm’da yer alan bu Japon-Kore füzyon restoranı Akira Back, mütevazı Brüksel lahanasını yeniden yorumlayarak modern bir vegan favorisine dönüştürüyor. Ekşi kimchi sosuyla kaplanan bu lezzet, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Mama’esh’te zaatar manaiş: Uygun fiyatlı Filistin mutfağı sunan Mama’esh, organik unla hazırlanan sıcacık manaiş çeşitleriyle öne çıkıyor. Filistin zeytinyağı, taze yeşil zaatar, domates ve beyaz soğanla zenginleştirilmiş zaatar jabali manaişi mutlaka denemelisiniz.
www.visitdubai.com