Atalay Mutfak, 1890'lara uzanan tarihsel birikimini teknolojik yatırımlarla geleceğe taşıyor. Bu vizyonun en somut adımlarından biri de, kısa süre önce üretime başlayan 24.000 m²’lik yeni fabrikası oldu. Lüleburgaz’daki bu modern tesis, Atalay’ın yalnızca üretim kapasitesini değil, ihracatını ve ürün çeşitliliğini de katlayacak bir dönüm noktası niteliğinde.
Özlem Kapar
Atalay Mutfak, 1890 yılına dayanan köklü geçmişini modern üretim anlayışıyla buluşturarak, 2025 itibarıyla Lüleburgaz Büyükkarıştıran’da faaliyete başlayan yeni fabrikasında güçlü bir büyüme sürecine girdi. Yönetim Kurulu Başkanı Uğur Atalay, yeni yatırımın yalnızca fiziksel bir genişleme değil, aynı zamanda teknolojik dönüşümün, ihracat hamlelerinin ve üretim kalitesindeki sıçramanın da habercisi olduğunu söylüyor.
Yeni fabrika yatırımı, pandeminin geciktirdiği ama stratejik önemi giderek artan bir kararla 2023 yılı mayıs ayında Çorlu’ya çok yakın bir noktada, Büyükkarıştıran mevkiinde hayata geçirildi. 24.000 m² kapalı alana sahip tesis, Ocak 2025 itibarıyla tam kapasiteyle üretime başladı. Uğur Atalay, bu yatırımın sektörde yeni bir dönemin başlangıcı olduğunu şu sözlerle vurguluyor:
“Bugün üretim kapasitemizi 3-4 kat artıracak bir tesise sahibiz. Teknoloji olarak dünyadaki benzer fabrikalarda ne varsa, yazılım altyapısından robotik üretim sistemlerine kadar hepsine sahibiz. Bu sadece üretim değil; hizmet kalitemizin, tasarım gücümüzün ve marka değerimizin de büyümesi anlamına geliyor.”
Bu yeni fabrikayla bu yıl üretim kapasitelerinin yüzde 50 artacağını söyleyen Uğur Atalay, gelecek sene yüzde 120 artırmayı hedeflediklerini dile getiriyor. İstihdamda ise yüzde 35’lik bir artış öngören Atalay, yalnızca iç pazarda değil, ihracatta da büyüyeceklerini ifade ediyor.
Türk kahvesi makinesinde öncü
Atalay Mutfak bugün endüstriyel mutfak ekipmanları alanında geniş bir ürün yelpazesine sahip. 600, 700 ve 900 serisi pişirme setleri, döner ocakları, gazlı ve elektrikli ızgaralar, fritözler, pasta fırınları, Türk kahvesi makineleri ve fast food ekipmanları bu gamın temel taşlarını oluşturuyor. Döner robotları, hem yazılım hem de donanım entegrasyonuyla sektöre öncülük ediyor. Ayrıca fast food alanına yönelik ekmek kesme ve ısıtma gibi operasyonları kolaylaştıran cihazlar da çok rağbet görüyor.
Uğur Atalay, son dönemde öne çıkan Türk kahvesi makinelerine dikkat çekiyor. Bu alandaki müşteri ihtiyaçlarını birebir takip ettiklerini belirten Atalay şöyle konuşuyor: “Endüstriyel Türk kahvesi makinemiz bugün kafelerde, restoranlarda, otellerde çok ciddi talep görüyor. Müşterinin ihtiyaçlarını iyi analiz ediyor, ürünlerimize sürekli yeni özellikler ekliyoruz. Birçok ürünümüzde ayda iki-üç 3 yeni yazılım güncellemesi yapıyoruz.”
Uluslararası rekabet
Atalay Mutfak’ın ihracat ve kalite belgesi yatırımları, markanın uluslararası rekabet gücünü pekiştiriyor. 2000’li yılların başında Avrupa Birliği standartları belgelerini tamamlayan firma, ardından Rusya ve Suudi Arabistan’dan aldı. Uğur Atalay yakın zamanda Amerika Birleşik Devletleri için gerekli olan sertifikasyon süreçlerini tamamlayacaklarının haberini de vererek, “Dünya ile iş yapacaksanız, dünya kadar belge almanız gerekir. Bu işin kuralı bu. Biz bu belgeleri sadece ürün satmak için değil, kalitemizi tescillemek için alıyoruz. Her sene bu belgeler için büyük bedeller ödüyoruz ama karşılığını fazlasıyla alıyoruz” diyor.
İhracat hedefi
Atalay Mutfak bugün 100’den fazla ülkeye ürün ihracatı yapmış durumda. Halihazırda aktif olarak ihracat yapılan ülke sayısı 50’yi aşıyor. Bu satışların yüzde 80’i yurt dışı bayileri üzerinden gerçekleşiyor. Toplam satışlar içinde ihracatın payı ise toplam satış üzerinden yüzde 30’a, üretimden satışların içindeki payı ise yüzde 50’ye ulaşıyor. Uğur Atalay, 2026 sonuna kadar ihracatı iki katına çıkaracaklarını kaydederek, “En çok büyümemiz ihracatta. Çünkü hedefimiz global marka olmak. Bu kadar patentin, belgenin ve yatırımın asıl anlamı bu” ifadelerini kullanıyor.
A’dan Z’ye mutfak projeleri
Atalay Mutfak’ın üçüncü büyük iş kolu ise A’dan Z’ye mutfak projeleri. Türkiye’de birçok restoran ve kafe zincirinin mutfak altyapısı, Atalay’ın üretim gücüyle kuruluyor. Cafe Nero, Cafe Nevada, Alaçatı Muhallebicisi, Bursa Kebap Evi ve bu gibi pek çok zincir marka, firmanın doğrudan iş birliği yaptığı müşterilerden bazıları...
Satış sonrası hizmet
Atalay Mutfak’ı sektörde farklılaştıran bir diğer yönü, satış sonrası hizmetlere verdiği önem. İzmir’den Van’a kadar 300’e yakın bayilik ağı ve Türkiye çapında 150 teknik servisle satış sonrası hizmet kalitesi güvence altına alınıyor. Bu hizmet anlayışı, markanın esnaflık kökeninden gelen müşteri sadakatini pekiştiren temel taşlardan biri. Uğur Atalay, “Esnaflıkla profesyonelliği birleştiren bir firmayız. Müşteri zor gününde de yanında olacağımızı bilir. Bu bizi sektörde farklı kılıyor” diyor.
Distribütörlükte de büyüyor
Atalay Mutfak sadece üretim tarafında değil, distribütörlük tarafında da büyük markalarla çalışıyor. Unox fırınları, Faema espresso kahve makineleri, Castel buz makineleri ve Macap kahve öğütücüleri gibi dünya markalarıyla iş birlikleri mevcut. Bu distribütörlükler, projelere anahtar teslim entegre mutfak çözümleri sunmalarını sağlıyor. Bu yapı, özellikle zincir restoran ve kafe projelerinde tercih edilen bir çözüm modeli sunuyor.