10. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, üçüncü gününde geleneksel mutfak kültürünü sürdürülebilir gastronomi ve dünya lezzetleriyle buluşturdu. Coğrafi işaretli Adana Kebabı’nın öne çıktığı festival, Kıraç konseriyle sona erdi.
“Acısıyla Tatlısıyla 10. Yıl, On’ca Lezzet” temasıyla düzenlenen 10. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, son gününde de söyleşiler, atölyeler ve interaktif etkinliklerle gastronomi dünyasının farklı alanlarını bir araya getirdi. Merkez Park’taki Adana Lezzet Sahnesi’nde gerçekleşen programda yerel ürünlerden geleneksel üretim tekniklerine, bölgesel mutfaklardan uluslararası lezzetlere uzanan geniş bir içerik sunuldu.
Yerel miras, geleceğin mutfağıyla buluştu
Festivalin son günü, Büyüksaat’ten Merkez Park’a uzanan “Yediklerimizi Eritiyoruz” adlı ödüllü lezzet koşusuyla başladı. Dans gösterilerinin de yer aldığı programda, Çukurova’nın bakliyat mirası ve sürdürülebilir beslenme kültürü ele alındı. Yasemin Güzel’in moderatörlüğündeki söyleşide Kardelen Soyalp, Pırıl Bilici, Yasmina Lokmanoğlu ve Prof. Oya Berkay Karaca, bölgenin bakliyat zenginliğinin geleceğin sofralarındaki yerini değerlendirdi.
Şefler Çiğdem Alagök ve Fırat İtmeç’in Karataş’ın deniz ürünlerine odaklandığı atölyenin ardından, fermentasyon kültürü gündeme geldi. Necla Karahalil’in moderatörlüğünde düzenlenen etkinlikte Aylin Örnek, Elif Çamur ve Çağatay Tanir, geleneksel üretim yöntemlerini farklı açılardan ele aldı. Lakerda yapımının da gerçekleştirildiği program, yerel lezzetlerin üretim kültürüne ışık tuttu.
Şeflerden Adana mutfağına farklı yorumlar
Mehmet Yalçınkaya, Türev Uludağ ve Alican Sabunsoy, “Adana Sofrasına Hoşgeldiniz” atölyesinde kentin mutfak kültürünü yorumladı. Şef ve televizyon programcısı Arda Türkmen de gastronomi alanındaki deneyimlerini ziyaretçilerle paylaşırken Sinan Budeyri, “Sakatat Efsanesi” başlıklı çalışmasında sakatat kültürünü odağına aldı.
Ege mutfağının öne çıkan tatları ise Levan Urla Şefi Onur Canbulat ile şefler Burcu İstekli ve Kamer Kıraç’ın katıldığı atölyede tanıtıldı. Böylece festival sahnesinde farklı bölgelerin mutfak gelenekleri bir araya geldi.
Dünya mutfaklarından Adana Kebabı’na
Uluslararası gastronomi başlıklarının da yer aldığı programda Ricardo Rodriguez Saavedra, Özlem Özgen’in moderatörlüğünde Meksika’nın acı kültürünü, Chinampa geleneğini ve sürdürülebilir tarım anlayışını anlattı. Merve Burcu Akbulut, Can Sezen, Coşkun Mustafa Özmetli ve Fatma Yüksel’in katıldığı “Halka mı, Churros mu?” atölyesinde ise farklı tatlı kültürleri ele alındı.
Günün öne çıkan başlıklarından biri, Adana’nın gastronomi kimliğinin simgesi olan coğrafi işaretli Adana Kebabı’ydı. Biral Settaş’ın moderatörlüğündeki söyleşide Şefik Aslan, Niyazi Göğer ve kebap ustaları Ali Semi, Cemil Gerdan ve Salih Oral, Adana Kebabı’nın kültürel önemini ve gastronomi dünyasındaki yerini değerlendirdi.
Festival Kıraç konseriyle sona erdi
Adana Lezzet Sahnesi’nde düzenlenen kapanış töreninin ardından Kıraç, festivalin son akşamında sahne aldı. Sevilen şarkılarıyla ziyaretçilere müzik dolu anlar yaşatan sanatçı, üç günlük etkinliğin finaline eşlik etti.
10. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, yerel ürünleri, geleneksel tarifleri ve farklı mutfak kültürlerini aynı çatı altında buluşturarak Adana’nın gastronomi mirasını bir kez daha ön plana çıkardı.