Çırağan Palace Kempinski İstanbul bünyesinde hizmet veren Bellini, danışman şef Giovanni Vaccaro’nun imzasını taşıyan kış menüsüyle İtalyan mutfağının geleneksel tariflerini mevsimsel malzemelerle yorumluyor. Ev yapımı makarnalardan deniz ürünlerine, risottolardan İtalyan tatlılarına uzanan seçki, saray atmosferinde gastronomi deneyimi sunuyor.
İtalyan mutfağının köklü lezzet geleneğini İstanbul’un tarihi dokusuyla bir araya getiren Bellini, yeni sezon menüsünü misafirlerinin beğenisine sunuyor. Çırağan Sarayı’nın birinci katında konumlanan restoranın menüsü, Sicilyalı danışman şef Giovanni Vaccaro’nun 20 yılı aşkın mesleki deneyimiyle şekilleniyor. Geleneksel tariflerin özenli sunumlarla buluştuğu seçki, başlangıçlardan ana yemeklere uzanan kapsamlı bir lezzet yolculuğu vadediyor.
Mevsimsel malzemelerle İtalyan klasikleri
Bellini’nin kış menüsünde deniz ürünleri, et çeşitleri ve mevsim sebzeleri öne çıkıyor. Pancar marineli levrek, kavrulmuş balkabağı ve zeytin eşliğinde sunulan ızgara ahtapot, dana carpaccio ve vitello tonnato, başlangıç seçenekleri arasında yer alıyor.
Restoranın ev yapımı makarna seçkisinde balkabağı ve Gorgonzola peynirli tortelloni, dana agnolotti ve ıstakozlu spaghetti alla chitarra bulunuyor. Risotto çeşitleri de farklı malzeme kombinasyonlarıyla menüde kendine yer buluyor. Pancarlı risotto, Barolo risotto ile ıstakoz ve safranlı risotto, İtalyan mutfağının geleneksel pişirme anlayışını farklı lezzetlerle buluşturuyor.
Ana yemeklerde Karadeniz ızgara kalkan, fırında levrek, Tavuk Milanese, bonfile tagliata ve ızgara kuzu fileto seçenekleri sunuluyor. Taze makarnalarını tercih ettikleri soslarla eşleştirebilen misafirler, menüyü kendi damak zevklerine göre şekillendirebiliyor.
Focaccia ve pizzalar paylaşım sofralarında
İtalyan mutfağının paylaşım kültürünü yansıtan focaccia ve pizza çeşitleri, menünün tamamlayıcıları arasında bulunuyor. Dana eti, stracciatella peyniri ve trüf mantarıyla hazırlanan dana etli focaccia, farklı malzemeleri bir araya getirirken deniz mahsulleri pizzası ve dört peynirli pizza da alternatifler sunuyor.
İtalyan tatlılarıyla son dokunuş
Tatlı menüsü, İtalya’nın farklı bölgelerinden sevilen tarifleri bir araya getiriyor. Tiramisu ve panna cotta gibi klasiklerin yanı sıra Sicilya mutfağının geleneksel tatlıları cannoli ve cassata da seçkide yer alıyor. Çikolatalı Torta Caprese, böğürtlenli kek, dondurma ve sorbe çeşitleri ise yemeği tamamlayan seçenekler arasında bulunuyor.
Saray atmosferinde trattoria deneyimi
Bellini, İtalyan mutfağının samimi trattoria kültürünü Çırağan Sarayı’nın tarihî ve görkemli atmosferiyle birleştiriyor. Yüksek tavanlar, kristal avizeler, Boğaz manzarasına açılan geniş pencereler, el boyaması duvar süslemeleri ve mavi-beyaz tonların hâkim olduğu oturma alanları, restoranın karakteristik ambiyansını oluşturuyor. Yeni kış menüsü, bu atmosfer eşliğinde İtalyan mutfağının geleneksel tatlarını keşfetmek isteyenleri ağırlıyor.