Page 129 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 129
Haber
İki kıtayı birbirine bağlayan İstanbul,
15 milyonu aşan nüfusuyla dünyanın
başka hiçbir yerinde olmayan bir
şekilde kültürlerin birlikteliğine
ev sahipliği yapıyor. Bu stratejik
Mart ayında ve Nisan başında açıklanan konumun en önemli sonuçlarından
Dubai ve Estonya’dan sonra MICHELIN Rehberi’nin biri olarak, İstanbul’un gastronomisi
zengin çeşitliliğe sahip mutfak
mercek altına aldığı 38. destinasyon geleneğine dayanıyor, yüzyıllar
İstanbul oldu. boyunca durmadan gelişiyor
ve hassas değişimler sahneliyor.
Şehrin yemek kültürünün standart
taşıyıcıları arasında muhteşem
dolmalar, mezeler ve salatalar gibi
Gwendal Poullennec Mehmet Nuri Ersoy bitki bazlı tarifler yer alırken, taze ve
Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü T.C. Kültür ve Turizm Bakanı
kuru meyvelerin ön planda olduğu
sayısız tatlının yanında, balık ve en
kaliteli etlerle yapılan yemeklerinin
“İstanbul, gastronomi sürdürülebilirliği ve yaratıcılığıyla ön tarifleri de şehri onurlandırıyor. Klasik
başkentidir” plana çıkan işletmelerimizi yepyeni Türk yemekleri ise muazzam çeşitlilik
bir perspektifle global sahneye ve mutfak teknikleri içeren geniş
T.C. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet taşıyacağına ve İstanbul’u bir bir yelpazeye yayılmış durumda.
Nuri Ersoy yaptığı açıklama, “Gastrocity” olarak konumlandırma İstanbul, halen canlılığını koruyan
“MICHELIN Rehberi’nin İstanbul yeme çalışmalarımıza destek olacağına mutfak mirasına sadık kalmanın
– içme sektörüne gösterdiği bu ilgi, canı gönülden inanıyorum. Her bir yanı sıra, gurmelere daha cesur,
Türkiye’nin gastronomi turizminde bölgesinde farklı iklimlerin hüküm yenilikçi ve yetenekli yerli ve yabancı
ön sıralarda olduğunun göstergesidir. sürdüğü topraklarında taptaze şeflerin oluşturduğu yaratıcılıkla
MICHELIN Rehberi’nin yaptığı ürünleri tarladan sofraya taşıyan dolu füzyon tarifleri de sunuyor.
seçimlerin; özgünlüğü, çeşitliliği, Sultanahmet ve Pera’nın kendine has
sokaklarında veya hareketli Karaköy,
Moda ve Cihangir semtlerinde
yemek severlerin tadabileceği
bu varyasyonlar, yemek yemenin
İstanbul’un her zaman gerçek bir
yaşam biçimine dönüştürdüğünün
birer hatırlatıcısı konumunda.
İstanbul’daki
restoranların
seçimi, profesyonel
müfettişler tarafından
neredeyse yüz yıldır
uygulanan köklü ve
evrensel MICHELIN
Rehberi yöntemine
göre yapılacak.
gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2022 | 129
128-131 michelin istanbul 3 sf.indd 129 25.04.2022 15:08
