Page 145 - Gastronomi Turkey By Rafine

Eğitim

Yeşil hocalarımızın verdiği gelişimi
destekleyici ek dersler sayesinde
bambaşka bir sürdürülebilir eğitim
sistemi uyguladığımızın altını çizmek
isterim.

Bünyenizde verdiğiniz profesyonel
eğitimler hakkında bilgi verir misiniz?
MYK Gastro Arena’da “Pre-
school” eğitimlerimizle, başlangıç
seviyesinden ileri düzeye kadar 8
haftalık ve toplam 96 saatlik bir eğitim
veriyoruz. Bu eğitim haftada iki gün
altı saatlik bir periyotta ilerliyor. İlk
gün yapılan hijyen ve oryantasyon
sonrası, kesme teknikleri, çorbalar,
mezeler, soslar; et, tavuk, balık günü
gibi ürünleri yakından tanıma ve
değerlendirme dersleri müfredatta
yer alıyor. Ayrıca ıstakoz gibi özel
ürünlere yönelik tematik derslerimiz
de var. Kuzu açma ve kesme teknikleri
gibi derslerle ürünü yakından tanıma
ve deneyimleme imkanı sunuyoruz.
İleri seviye için oluşturulan “fast
chef” programımız ise haftada iki
gün, günde altı saat ve toplam 96
saat sürüyor. Bu eğitim moleküler
gastronomi, vegan kültürü, av
hayvanları (bıldırcın-keklik-tavşan) gibi
özel içeriklere sahip. Ön mülakat ve
CV ile başvuru yapılıyor.

Workshop kanalı talep görüyor
mu? Son dönem bu kanalda ne gibi
çalışmalar gerçekleştirdiniz?
Özellikle pandemi sonrası sosyalleşme
alanlarımızda yaşanan azalma ve
küçük özel gruplara duyulan ilgi ile
workshop talepleri yoğunlaştı. Bu
kanalda kurumlara ve markalara
özel çalışmalar gerçekleştiriyoruz.
Onun dışında ayrıca her hafta kendi Emre Yalçınkaya
MYK Gastro Arena
Instagram sayfamızdan da açılacak “Öncelikle kendi bünyemizde Genel Müdürü
atölyelerin duyurularını yapıyoruz. Bu Masterchef Mehmet
zamana kadar sushi, meze, et, çikolata Yalçınkaya’nın restoranında
ve tatlı gibi alanlarda atölyeler yaptık. çalışma, staj yapma ve
Ayrıca çocuklara ve ailelere yönelik ekibinde yer alma imkanı
“Junior master class” etkinliğimiz de sunuyoruz.”
çok talep görüyor.

gastronomiturkey.com | Aralık 2021-Ocak 2022 | 145

144-147 MYK Gastro Arena.indd 145 21.12.2021 00:58