Page 91 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 91
Haber
Ebru Baybara Demir
Executive Şef
Projesi de bu dönemde ortaya çıktı. sağladık ve projemiz şu anda farklı kullanımı, toprağın besin döngüsüne
Projeye başlarken amacım iyi tarım kollarda da büyüyerek devam ediyor. destek olan organik madde
için gerekli olan yerel tohumlara miktarını karşılayacak. Kompost
ulaşmaktı. Ancak çalışmalarımız Topraktan Toprağa Biyobozunur ile toprağın bitkiyi beslemesini
değişen tarım politikalarıyla toprağını Atık Yönetimi Projesi’nin hayata sağlayan mikroorganizmayı
terk eden yerel üretici ve çiftçilerin de geçirilmesi sürecinden kısaca bahseder zenginleştirmiş olacağız. Böylece
toprağa yeniden dönmesini sağladı misiniz? Proje kapsamında şimdiye toprağın verimini ve su tutma
ve mülteci entegrasyonu konusunda dek neler yapıldı? kapasitesini artıracağız. Nisan ayında
bize öncülük etti. Suriyeli kadınlar Deneyimler sonucunda hazırlanan Diyarbakır’ın Kayapınar ilçesinde
bize geleneksel tarımla toprağı Topraktan Toprağa Biyobozunur Atık pilot çalışmasına başladığımız
temizlemeyi ve sağlıklı tarım yapmayı Yönetimi Projesi doğa ile aramızdaki projede kompost üretimini sahada
öğretirken biz de onlara okuma ve dengeyi yeniden kurmamızı ölçümleyerek değerlendirme fırsatı
yazma eğitimleri verdik. 70 kadınla sağlayacak. Pazar yerinden toplanan bulduk. Kayapınar Belediyesi’nin
başlayan Sorgül projesinde 350 meyve sebzeden çürüme yöntemiyle organizasyonu ile pazarlara giren
kadın çiftçiye sürdürülebilir istihdam oluşturulan kompostun toprakta
meyve ve sebze oranlarını ve akşam
pazarda bırakılan ürünleri karşılaştırdık.
Her gün 10 ton sebze ve meyvenin
girdiği pazarlarda, günde üç ton atık
kaldığını ve bunların yüzde 10’unun
ise kullanılabilir olduğunu gördük.
Bir pazardan günde üç ton atık
topladığımızda bu bize bir ton atık
kompost olarak geri dönüyor. Şu anda
Diyarbakır’da günlük olarak kurulan
sekiz pazar var. Günlük yaklaşık 30 ton
atıktan bahsediyoruz. Su kaynaklarının
“Türkiye nüfusunun 1/3’ünü korunması, tarımda sulamanın
temsil eden İstanbul, Ankara azaltılması, verimin artırılması ve en
ve İzmir’de bulunan 900’ün önemlisi toprağın yapısının tekrar
üzerinde pazarda Topraktan geri döndürülmesine ilişkin önemli
Toprağa Biyobozunur olan bu projeyi Türkiye nüfusunun
Atık Yönetimi Projesi 1/3’ünü temsil eden İstanbul,
gerçekleştirildiği takdirde Ankara ve İzmir’de bulunan 900’ün
günlük üç ton organik atık üzerinde pazarda gerçekleştirdiğimiz
miktarı 2 bin 700 tona ulaşacak.” takdirde günlük üç ton organik atık
miktarı 2 bin 700 tona ulaşacak.
gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım | 91
090-093 Topraktan Toprağa Biyobozunur Atık Yönetimi Projesi.indd 91 20.10.2021 22:56
