Page 92 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 92
Haber
kapsamında yaklaşık 30 günün
sonunda toplamda altı tona yakın
kullanılabilir sebze meyve ayrıştırıldı.
Bu gıdalar aşevi çalışanları aracılığıyla
domates sosu, turşu, türlü, reçel gibi
toplamda üç tonluk farklı ölçülerde
2568 adet konserve ve paketli ürüne
dönüştürüldü. Elde edilen ürünler
ihtiyaç sahiplerine ulaştırılmak üzere
Bu yüzden hedefimiz projemizin Gıda Bankası’na veriliyor. Kalan miktarın
diğer illerde de yaygınlaştırılması. üretimine ise devam ediliyor. Ek
Projenin sürdürülebilirliği için olarak pişirme aşamasında ortaya
kurulan Topraktan Toprağa Üretim çıkan artıklar yeniden kompost
ve Pazarlama Kooperatifi ile mal ve üretimi için gönderilerek toprak için
hizmet üretim faaliyetleri için istihdam değerlendiriliyor.
yaratırken, elde edilen karı ortaklarına
dağıtmak yerine faaliyetlerimizin Bu projenin doğaya ve sürdürülebilir
iyileştirilmesinde kullanarak fayda tarıma ne gibi katkıları oluyor?
yaratmaya devam edeceğiz. Kompost kullanımı toprağa nem
sağlıyor. Ve oluşturduğu gözenekler
Pazarda toplanan ürünler hangi ile toprağa hava aldırması, toprağın
kanallara dağıtılıyor? Burada nasıl bir bitkiye besin sağlayan yararlı
yol izliyorsunuz? bakteri ve mantarlardan oluşan
Pazarda sadece atıkların değil mikroorganizma miktarında artış
kullanılabilir gıda ürünlerin olduğunu ile toprağın onarılmasını, su tutma
da gördük. Bunun üzerine ürünlerin kapasitesinin ve veriminin artmasını
değerlendirilmesi için örnek bir sağlıyor. Kompost kullanımı ile
uygulama hayata geçirildi ve Kayapınar topraktaki organik madde miktarı
Belediyesi tarafından bir aşevi yüzde bir artığında toprak, dönüm
kuruldu. Her akşam pazar yerlerinden başına 60 ton su tutabilme
toplanan kullanılabilir gıdalar kapasitesine sahip oluyor. Çiftçiye
aşevine getirilerek gıda mühendisi ücretsiz dağıtılacak kompost toprağın
gözetiminde denetlenmekte ve iyileştirilmesinde ve su kaynaklarının
“Konserve ve Paketli Ürünler” ve “Sıcak yaklaşık yüzde 75’nin kullanıldığı
“Kayapınar Belediyesi
tarafından kurulan Yemek Üretimi” olarak iki aşamalı tarım alanındaki tüketimde tasarruf
aşevine her akşam pazar bir üretimle kullanılıyor. Çalışma sağlanmasında etkili olacaktır.
yerlerinden toplanan
kullanılabilir gıdalar
getiriliyor. Bu ürünler gıda
mühendisi gözetiminde
“Konserve ve Paketli
Ürünler” ve “Sıcak Yemek
Üretimi” olarak 2 aşamalı
bir üretimle kullanılıyor.”
92 | Ekim-Kasım 2021 | gastronomiturkey.com
090-093 Topraktan Toprağa Biyobozunur Atık Yönetimi Projesi.indd 92 20.10.2021 22:56
