Page 82 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

ŞEF | Orhan Demirok
82 | Haziran-Temmuz 2021 | gastronomiturkey.com
082-085 Şef Orhan Demirok.indd
Orhan Demirok
“Bu meslekte
sınırsız öğrenmeyi
sevmeniz şart”
2017 yılında Hapimag Resort Sea Garden Bodrum’da Executive
Chef olarak göreve başlayan 2019 yılı itibariyle ise F&B
Organizasyonu Sorumlusu olarak çalışmalarına devam eden Şef
Orhan Demirok, mesleğinde en önemli noktayı şöyle tanımlıyor:
“Her gün yeni bir şeyler öğrenmek için heyecan duymalısınız.
Sınırsız öğrenmeyi sevmeniz şart.” Türk mutfağı ve malzemelerinin
tanıtımını öncelikli misyon haline getiren Demirok, ekibiyle birlikte
yaratıcı tabaklara imza atıyor. Demirok ile mesleğini ve mutfak
anlayışını konuştuğumuz keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.
Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
Mesleğe başlama hikayenizi anlatır geldim. 17 yıl İstanbul’da yaşadım
mısınız? Nasıl karar verdiniz? ve çok güzel tesislerde çalışma
Annemin güzel yemekleri ve fırsatım oldu. Kariyerim için dönüm
çevremdeki arkadaşlarımın bu noktasıdır bu kararım. Sırasıyla
mesleğe erken yaşta başlaması Çırağan Palace Hotel Kempinski,
beni bu gizemli hayatın içerisine Mövenpick Hotel İstanbul, Four
itti. İlk çıraklığıma 1995 yılında Seasons Hotel Bosphorus ve Pera
başladım. Sonrasında Antalya’da Palace Hotel Jumeirah’ ta çalıştım.
birkaç sezon çalıştım. Kış aylarında 2017 yılında Hapimag Resort Sea
Uludağ ve Kartalkaya’ da dağ otelleri Garden’ a Executive Chef olarak
konseptlerinde tecrübem oldu. başladım, 2019 yılından beri ise F&B
Kendimi geliştirmek adına neler Organizasyonu Sorumlusu olarak
yapabileceğimi araştırarak İstanbul’a görev yapmaktayım.
Mesleğinizi bize nasıl tanımlarsınız?
Azimli, sebatkar ve çalışkan insanların
başarılı olabileceği bir meslek
bu. Sizden her gün güneş gibi
parlamanızı ister. Elbette yetenek
önemli ama bunu cesaret ve azim ile
birleştiremezseniz yok olup gidersiniz.
Her gün yeni bir şeyler öğrenmek
için heyecan duymalısınız. Çok
çalışıp az sosyal olmayı peşinen
82 21.06.2021 14:07