Page 152 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

Eğitim

gıda ve gastronomi alanında sık gastronomi eğitimi veren üniversitelerle Otel ve restoranlarla nasıl
sık konuşulan alternatif gıdaların iş birliği içindeyiz. Birmingham, Varşova bir etkileşim içindesiniz, staj veya
toplum tarafından kabul edilebilirliği ve Varna Üniversiteleri ile Erasmus iş imkanı konusunda nasıl bir yol
üzerine bir çalışma yapılıyor. Ulusal anlaşmamız var. izliyorsunuz?
projemizde ise ülkemizde unutulmuş Bölümümüzün bir sektör danışma
ve unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin Verdiğimiz eğitimin kalitesi, çeşitli kurulu var. Bu kurulda otel ve restoran
ortaya konulması; yemekle ilgili ulusal ve uluslararası yarışmalarda yöneticileri de yer alıyor. Bu temsilciler
problemlerin tespit edilerek günümüz alınan derecelerle de tescillendi. ile yıl içinde toplantılar yapıyoruz,
Türk mutfağına uyarlanması üzerine 2019 yılında Geleneksel Favori ortaya konan öneriler doğrultusunda
çalışmalar gerçekleştiriliyor. Lezzetler Ödülleri’nde gastronomi zaman zaman müfredata yeni dersler
bölümümüz, bu bölümü bulunan de eklenebiliyor. Bölümümüzde
Öğrencilerinize verdiğiniz üniversiteler arasında ikinci oldu. zorunlu staj yok, ancak öğrencilerimiz
eğitim kalitesi hakkında neler Anadolu BİL Meslek Yüksekokulu yazın isteğe bağlı staj yapabiliyor.
söyleyebilirsiniz? Aşçılık Programımız ise, yine bu Bunun yerine Yerinde Uygulama adı
Eğitim kadromuz konusunun en bölüme sahip üniversiteler arasında verilen farklı bir yöntem kullanıyoruz.
iyilerinden oluşmaktadır. Müfredatımızı zirveye çıktı. Ayrıca bölümümüzün Yerinde Uygulama, dönem başında
da sektörün ihtiyaçlarına göre yayımladığı AYDINGASTRONOMY bir ders gibi alınıyor, öğrenci, dönem
belirliyoruz. Bir çeşit staj olan “Yerinde Dergisi, 2019 yılında, Uluslararası içinde 14 hafta boyunca haftada bir
Uygulama” dersleri ile sektörü yakından Gourmand World Cookbook Awards gününü ilgili bir işletmede geçiriyor.
tanımaları sağlanıyor. Dönem içinde Ödülleri’nde en iyi akademik yayın Yerinde Uygulama dersi üçüncü
davet ettiğimiz, sektörün tanınmış kategorisinde üçüncülük ödülüne sınıfının bahar ve güz dönemlerinde,
isimleri ile öğrencilerimizi bir araya layık görüldü. Bunun yanında dördüncü sınıfın güz döneminde, yani
getirerek hedef belirleme ve vizyon öğrencilerimizin ve akademik toplam üç dönem alınıyor. Dolayısıyla
geliştirmelerine katkı sağlıyoruz. Bunu kadromuzun katıldığı ulusal ve öğrenci üç farklı işletmede önemli bir
belgelendirmek içinde uluslararası bir uluslararası yarışmalarda kazandıkları deneyim kazanmış oluyor.
akreditasyon kuruluşu olan “Agency birçok altın, gümüş ve bronz
for Quality Assurance” (Kalite Güvence madalyalar mevcut. www.aydin.edu.tr
Ajansı-AQAS) başvurumuzu yaptık. Bu
konudaki çalışmalarla süreci devam
ettiriyoruz. Gastronomiye bilimsel “Yurt dışında, özellikle
bir yaklaşım getirme hedefimiz Avrupa’da gastronomi eğitimi
uyarınca kongre ve sempozyumlar veren üniversitelerle iş birliği
içindeyiz. Birmingham, Varşova
planlıyoruz. Türkiye’de gastronomi ve Varna Üniversiteleri ile
alanının gereksinimlerine yönelik, Erasmus anlaşmamız var.”
“AYDINGASTRONOMY” adı altında
bilimsel-sektörel bir dergi çıkarıyoruz.
Yurt dışında, özellikle Avrupa’da

152 | Haziran-Temmuz 2021 | gastronomiturkey.com

150-153 istanbul aydin uni.indd 152 21.06.2021 14:54