Page 149 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

“Ürünlerin piyasaya çıkması için
gereken mevcut kalite testleri sağlık
güvenliği açısından risk oluşturuyor.
Mevcut testlerde içinde yüzde 5 Haber
sirke olanlar bile izin alıyor. C13 testi
ile sirkede kanserojen maddeleri
engelleyebiliriz.”

lider konumda olduğunu olarak sunulması gereken bir
söyleyen Gürhan Güven, ürün. Ancak son dönemde
“Yüzde 27 pazar payımız popülerliğinin artmasıyla
ile en yakın rakibimizin iki piyasada bazı sıkıntılı ürünlerin
katı büyüklüğünde bir paya de yer almaya başladığını
sahibiz” diyor. Sürdürülebilir söyleyen Gürhan Güven,
bir anlayışla gıda güvenliği tüketicilerle şu önemli bilgileri
ve kaliteyi ön planda tutan paylaşıyor: “Rafta ciddi fiyat
marka ayrıca iki dönümü avantajı ile satılan ürünlerin
kapalı toplam beş dönüm üzülerek kimyasallardan
arazide üretimi olan Orka üretilmiş olduğunu söylemek
Sirke’yi yakın zaman önce zorundayız. Özellikle
bünyesine katarak üretimde beyaz sirkedeki kimyasal
kapasite artışı sağladı. İhracat kokusunu bastırmak
kanalında da başarılı bir çizgiye sahip için limon ve benzeri esans güvenilir kaynaklardan bilgi akışı
olan firma yaklaşık 40 ülkeye ihracat kullanıyorlar. Tüketicilerimizden sunmayı hedefliyor. SirkeDer Yönetim
gerçekleştiriyor. Güven, “Türkiye’de ricamız, her zaman kalite odaklı Kurulu Başkanı Gürhan Güven, ilk
sirkede yüzde 70 talep artışı olmaları ve arada ciddi fiyat farkı aşamadaki çalışma başlıklarını şöyle
yaşanırken, Almanya ve diğer Avrupa olan ürünleri sorgulamalarıdır. sıralıyor: “SirkeDer olarak piyasadaki
ülkelerinde de yüzde 20 seviyelerinde Dönemsel kampanyalar işimizin ürünlerin mevzuatlara uygunluğunu
artış yaşandı. Sektöre bakacak bir parçası ama her zaman olan takip edip aykırılık durumunda ilgili
olursak almış olduğumuz bilgilere ucuz fiyat sürdürülebilir olmadığı yasal kuruluşlara gerekli bildirimleri
göre 2020 yılında 104 ülkeye, 11,9 bin gibi, diğer yandan da soru işaretidir. yaparak takibini yapacağız. Haksız
ton ihracat yapıldığını söyleyebiliriz. Tüketicilerimiz beyaz sirkeyi rekabetle mücadele edilmesine
Fersan’ın ihracat payı yüzde 40, yurt bulamadıkları zaman, aynı amaçla katkıda bulunup sektörün etik
içi satışı da yüzde 60 seviyesinde. hem gıdada hem de temizlikte kurallara uygun olarak serbest
Her iki sektör için bahsetmek elma gibi diğer doğal fermente sirke rekabet koşulları altında çalışmasına
gerekirse sirkelerimizin yüzde 20’sini, çeşitlerini de kullanabilirler” katkı sağlayacağız. Ayrıca ürünlerin
turşularımızın ise yüzde 95’ini ihraç piyasaya çıkması için gereken mevcut
ediyoruz” diyor. “SirkeDer olarak Avrupa kalite testleri sağlık güvenliği açısından
risk oluşturuyor. Mevcut testlerde
standartlarında C13 testi içinde yüzde 5 sirke olanlar bile izin
“Rafta ciddi fiyat avantajı yapabilen bir kontrol alıyor. C13 testi ile sirkede kanserojen
ile satılan sirkelerin sistemi oluşturmak için maddeleri engelleyebiliriz. Bu test
üzülerek kimyasallardan çalışıyoruz” ürünün içindeki doğal asetik asit mi
üretilmiş olduğunu yoksa kimyasal olanı mı hemen ayırt
söylemek zorundayız” Sektörün tüm paydaşlarını ediyor. Avrupa standartlarında C13
bilgilendirmek, faaliyetler ve testi yapabilen bir kontrol sistemi
Sirke, herhangi bir katkı maddesi aktiviteler yürütmek amacıyla altı oluşturmak için çalışıyoruz.”
kullanılmadan, haftalar süren ay önce kurulan SirkeDer, ayrıca
fermantasyonla yüzde 100 doğal tüketici ve kamuoyuna doğru ve www.fersan.com.tr

“Türkiye’de sirkede yüzde 70 talep artışı yaşanırken, Almanya ve
diğer Avrupa ülkelerinde de yüzde 20 seviyelerinde artış yaşandı.”

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2021 | 149

148-149 fersan.indd 149 19.06.2021 11:49