Page 143 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

GİRİŞİM | Büyübitki

Can Bayraktar: Şehir insanın doğadan
uzaklaştığını fark ettik ve yola çıktık.
Çok fazla düşünmeden Büyübitki’yi
bir sosyal girişim projesi olarak
başlattık. Biz bu kutulara bir mutluluk
alışkanlığı adını verdik. Hayalimiz
herkesin birbirine kendi ekmesi ve
dikmesi için bitki ve tohum hediye
etmesi… “Hayalimiz herkesin birbirine
kendi ekmesi ve dikmesi için
Premium tohum ürünleriniz hakkında bitki ve tohum hediye etmesi…”
bilgi verir misiniz? Özel bir bakım
süreci gerektiriyor mu?
Sibel Şavkın: Roka - Marul, Maydanoz
- Reyhan ve Lavanta - Kekik olmak
üzere üç çeşit kutumuz bulunuyor.
Kutunun içinde iki çeşit tohum şişesi,
çimlenme için uygun toprak, iki
adet el yapımı kil saksı ve çimlenme
süreci ile ilgili bilgi kartları var. Bu
noktada çimlenmesi nispeten daha
kolay türler seçildi. Tabii çimlenme
sürecinden hasada kadar özel gözlem
ihtiyacındalar ki bizim de amacımız
doğa-insan ilişkisi kurmak. Çimlenme
için uygun toprak kutuda bulunuyor.
Çimlenme döneminde toprağın
nemli kalması önemli bir diğer nokta.
Bakım sürecine dair ‘çimlenme
sıcaklığı, çimlenme süresi’ gibi
tüm bilgileri içeren kartlarımız
mevcut. Burada amacımız,
‘mutfak bahçeciliğini’ ülkemizde
yaygınlaştırmak.

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2021 | 143

142-145 büyübitki.indd 143 19.06.2021 11:48