Page 138 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

DOSYA | Yaz Tatlıları

Ayvalı Fermente Bal ve

Sakız Aromalı Kızarmış Şeftali

Malzemeler Kaymaklı lor kreması için Yapılışı
• Kaymaklı lor peyniri malzemeler Soğuk tereyağ minik parçalara ayrılır
• Bademli bisküvi kıtırları • 70 gr. tuzsuz lor peyniri tüm malzeme parmak uçlarıyla
• Şaraplı şeftali ve kayısı sorbe • 30 gr. süt kaymağı yedirilir. Homojen karışım sağlanınca
• Keçi peyniri zesti • 1 gr. tuz küçük parçalarda ayrılarak 170
• Ardıç şekerlemesi • 7 gr. bal derecede 12 dk (kızarana kadar)
fırınlanır. Sevdiğiniz bir sorbeyi
Izgara şeftali için malzemeler Tüm malzeme pürüzsüz bir kıvam tabağınızda kullanabilirsiniz.
alana kadar robottan geçirilir.
• 2 orta boy şeftali
• 60 gr. ayvalı fermente bal
• 2 gr. damla sakızı Bademli bisküvi kıtırları için
• 1 gr. tuz malzemeler
• 1/2 limon suyu • 100 gr. un
• 1 dal biberiye • 50 gr. toz badem
• 50 gr. tereyağ
Dilimlenen şeftaliler ızgarada • 55 gr. esmer şeker
mühürlenir. Diğer tüm malzeme • 1 gr. vanilya
karıştırılır ve mühürlenen şeftaliler • 2 gr. muskat
hazırlanan karışıma bulanarak 200 • 2 gr. zencefil
derecede 8 dk fırınlanır. Soğuması için
dolaba alınır.

Burçin Aksoy
Pasta & Ekmek Şefi
Hiç Lokanta

138 | Haziran-Temmuz 2021 | gastronomiturkey.com

130-141 Dosya Yaz Tatlilari.indd 138 21.06.2021 14:50