Page 133 - Gastronomi Turkey By Rafine

HABER | 100 yılın unutulmaz mekanları

Krependeki
İmroz
Lokantası

Kıyı
Kuruluş: 1941 Beyoğlu-Nevizade
Balık
“Biz buraya Nevizade’ye
geldiğimizde burada bir lokanta,
bir dükkân yoktu. Ben de eşimin
ısrarı ile burayı açtım, çünkü
Krepen’deki İmroz Lokantası Kuruluş: 1966 Tarabya
kapanınca yine garson olarak bir “İstanbul doğup
yerde çalışmamı istemiyordu. Artık büyüdüğümüz, hayatımızın
işimin başına geçmemi istiyordu. tüm dönemlerinde
Despot bir kadındı Allah rahmet keşfedilmeyi bekleyen
eylesin. O beni zorladı ve iyi ki güzelliklere ve tarihe sahip
zorladı. Benim de param daha iyi bir kent.”
bir yerde açmama yetmiyordu
dükkanı. Yani bunu kimse inkâr Yorgo Sabuncu
edemez ilk dükkan açan bizdik.
Burası Texas gibi idi o zamanlar...
Sonra bizi gören dükkan tuttu…”

Yorgo Okumuş

Mabel Çikolata,
Façyo Balık Kakao ve
Lokantası Şekerleme

Sanayii, Kurtuluş

Kuruluş: 1970 Büyükada
Kuruluş: 1947
“Adada gençliğimi bilenlere bir sor anlatsınlar. İlk kot
pantolonu, ilk kot şortu ben giymişimdir. Sabah başka “Komşularımız Ermeni olsun,
kıyafet, öğle başka kıyafet, akşam babaları almak için sahile Musevi olsun, Levanten olsun
indiğimizde başka kıyafet ve gece çıkmalarında başka hepsinin gıpta ile âdetlerimizi
kıyafetler giyilirdi. Çok genç vardı. Rumlar da çoktu. Akşam öğrenmek istediklerini
izin vermezlerdi tek başıma çıkmama, ben de sabahtan görmüşümdür. Kapı
arardım amcalarımı ve akşama çıkalım diye programlar komşularıyla iç içe yaşardık.
yapardım. Onlar da beni kırmazlardı. Çıkardık eğlence Biz de onların âdetlerini
mekânlarına giderdik hep beraber, ne sirtakiler, ne kasap öğrenmek isterdik. Bir yere
havaları görsen. Mandra –o zamanlar Zorba–, Azderoğlu, gitsek komşuya anahtar
Façoli, Mimi, Aleko’nun Yeri, Hayko. Bütün bu mekânlarda bırakırdık. O derece yakındık.
Rum müzikleri çalarlardı. Tabaklar kırardık. Kalkardı Barba Sonra Rum-Türk ayrımı yoktu.
Vasil bir sirtaki yapardı ki dükkan yıkılırdı. Ben de biraz Herkes birlikte huzur içinde
babamdan, biraz amcamdan çekerdim azar azar içkileri yaşıyordu. Maalesef bazı politik
tabii ki.” olaylardan sonra; 6-7 Eylül
olayları mesela...”
Nora Kavas
(Koço Façyo’nun torunu) Stilyanos Vafiadis

gastronomiturkey.com | Aralık 2023-Ocak 2024 | 133

19.12.2023 20:24
128-133 HABER-Cumhuriyetmarkalar.indd 133 19.12.2023 20:24
128-133 HABER-Cumhuriyetmarkalar.indd 133