Page 129 - Gastronomi Turkey By Rafine

HABER | 100 yılın unutulmaz mekanları

Pandeli Baylan
Restaurant Pastanesi

Kuruluş: 1901 Mısır Çarşısı
Kuruluş: 1923 Kadıköy,
“İnsanın bir işi öğrenebilmesi için onu sahiden merak Cihangir
etmesi gerekir. Her işin başı önce meraktır. İlle de okula
gitmek gerekmez. Ben büyük “…. Hala pastacılıkla
lokantaların önüne gider ve ilgili yenilikleri ve
saatlerce yemeklere bakardım değişimi yakından
onları nasıl pişirdiklerini takip ediyorum. Ben
hayal ederdim ve eve gidip pastacılık konusunda
denerdim. Beğenmediysem bugüne kadar en
yine yapardım, yine yapardım, az 200 çeşit ürün
ta ki en güzel tadı ve geliştirdim. Bize ait
görüntüyü yakalayana kadar. çeşitleri rakiplerimiz
Ümitsizliğe kapılmak yok. taklit etmeye çalışsalar
Yine ve devamlı denemek bile bunu hiçbir zaman
gerek.” başaramadılar. …”
Hary Lenas
Pandeli Çobanoğlu

Pelit Koço
Pastaneleri Restaurant ve
Koço
Andonopulos

Kuruluş: 1950 Tepebaşı Kuruluş:
1928 Kadıköy, Moda
“Tokatlıyan öyle bir
okuldu ki ben çok “Her taraftan insan
şanslıyım diyerek yalan geliyor. Çünkü eski
söylemiyorum. Yani tanınmış ve çok sevilen
herkes Tokatlıyan’a bir müessese. Koço
girip çalışamazdı. O büyük bir isim. Burayı
zamanlar korkunç bir tanımayan yok ki... Küçük,
ünü vardı. Avrupa’daki büyük, genç, yaşlı herkes
sayılı otellerdendi. Eskiler bilir Koço’yu. İstanbul
bunu bilirler. dışında da yaşayanlar
Orada hem tatlı, hem ününü duyup geliyor,
tuzlu her yemek türünü Atina’dan guruplar geliyor,
öğrenme fırsatım oldu.” eski İstanbullular anılarını
anmak için geliyorlar sağ
Manolis Skarlatos olsunlar.”

Şeref Yavuz

gastronomiturkey.com | Aralık 2023-Ocak 2024 | 129

19.12.2023 20:24
128-133 HABER-Cumhuriyetmarkalar.indd 129 19.12.2023 20:24
128-133 HABER-Cumhuriyetmarkalar.indd 129