Page 99 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 99
ŞEF | Emre İnanır
Oxtail
“Avrupa elemesini
geçerek Lyon’a gidecek
ilk 10 ülke arasına girerek
Türkiye’nin başarı
hikayesini başlatmak
istiyoruz.”
ihtişama yakışır bir şekilde sunuyoruz. Dünyanın en prestijli yarışması Bocuse
“Takımımızın ilk günden Ülkemiz biyoçeşitlilik bakımından d’Or Avrupa seçmelerinde ikinci kez
itibaren en büyük destekçisi ana çok zengin, biz menümüzde ülkemizi temsil etmek üzere 19-20 Mart
sponsorumuz Metro Türkiye. sadece ülkemizde üretilen ürünleri 2024 tarihlerinde Norveç’e gideceksiniz,
Türk mutfağına sahip çıkarak, kullanarak misafirlerimizi ağırlıyoruz. ülkemizi uluslararası bir platformda
Türk mutfak kültürünün gerçek Bu zenginliği gelen tüm misafirlere temsil edecek olmak size neler
potansiyelini ortaya çıkarmak ve de yaşatabildiğimiz ve onları hissettiriyor?
Türk şeflerinin gelişimine katkıda etkileyebildiğimiz için çok mutluyuz. Bu heyecanı tekrar yaşama fırsatı
bulunarak dünyada hak ettikleri bulmak takım olarak hepimizi çok
yere gelmelerini sağlamak
amacıyla bizim yanımızdalar, Geçen yıl Tuğra Restaurant ile Michelin mutlu etti. Ülkemizi uluslararası
kendilerine müteşekkiriz.” Guide’ın tavsiye edilen restoranlar platformda temsil etmek ve
listesine girdiniz. Bu yıl da Bocuse d’Or bayrağımızı dalgalandırmak, mutfak
Türkiye seçmelerini kazandınız. Ayrıca kültürümüzü Avrupa’dan 19 farklı
de katkısı var, aslında biz bir aile World Culinary Awards tarafından ülkeden gelen önemli şeflere
olarak evimizde misafir ağırlar gibi Türkiye’nin en iyi otel restoranı tattıracak olmak bize gurur veriyor.
özen gösteriyoruz. Misafirlerimize ve Tripadvisor’da da gezginlerin Biz Türkiye olarak 20 Mart’ta
bu lezzet deneyiminde eşlik seçtiği en iyi restoranlardan biri yarışacağız. Macaristan’da istediğimiz
ederken onlara Osmanlı mutfağının seçildiniz. Bu başarıların sizin sonucu alamadık ama orada
lezzetlerini o dönemde olan tarafınızda en büyük motivasyon
kaynağı nedir?
Gelen her misafirin restorandan
mutlu ayrılması en büyük motivasyon
kaynağım diyebilirim. Yemek servisi
sonrasında mutlaka tüm masaları
ziyaret edip misafirlerle sohbet
etmeyi çok seviyorum. Misafirlerimizin
yorumlarını dinliyorum. Menüye yeni
bir ürünü eklemeden önce mutlaka
sürekli gelen misafirlerimize tattırıp
onların görüşlerini alıyorum. Damak
tadı kişiden kişiye çok değişken
olduğu için, sunduğumuz ürüne farklı
bakış açılarını da mutlaka dinliyorum.
Başarı hikayesinin en önemli kaynağı
aslında misafirlerimiz, bu nedenle
misafirlerle birebir temas etmek
onları hikayemize ortak ediyor ve bizi
başarımızda bir adım ileri taşıyor. Düve kuşgömü
gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2023 | 99
22.10.2023 19:50
098-101 Şef Emre İnanır.indd 99 22.10.2023 19:50
098-101 Şef Emre İnanır.indd 99
