Page 100 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 100
“Çırağan Palace Kempinski
ŞEF | Emre İnanır İstanbul, yarışmaya dahil
olduğum süreçten itibaren
beni ve takımı destekliyor,
bu bizim için paha biçilemez
derecede kıymetli.”
yaşadığımız tecrübeyi heybemize
katıp her gün Avrupa elemesine
gitme hedefiyle çalıştık. Şimdiki
hedefimiz Avrupa elemesini geçerek
Lyon’a gidecek ilk 10 ülke arasına
girerek Türkiye’nin başarı hikayesini
başlatmak istiyoruz.
Bize yarışmanın ana kurallarından
bahsedebilir misiniz?
Avrupa elemeleri her iki senede bir
gerçekleşiyor, yarışmaya katılacak
şefler önce kendi ülke seçmelerini
kazanıyor. Sonrasında başvuru yapan Macaristan’a özgü bir süzme peynir ve birlikte çalıştırıyorlar. Örneğin geçen
ülkeler arasından organizasyon ekşi krema ile hazırlayarak yumurta ve sene Avrupa elemelerinde Danimarka
komitesi tarafından seçilen 20 ülke süt hariç başka herhangi bir protein ekibi 15 kişilik bir ekip, bir mutfak tırı
Avrupa elemesine katılıyor. Yarışma kullanmadan ayrı bir ürün olarak servis ve bir tır dolusu gıda ve ekipman
5 saat 35 dakika sürüyor, 2 tema etme kuralı vardı. 2021 dünya finalinde ile bir hafta öncesinde Macaristan’a
ürünü veriliyor ve yanına 3 garnitür pandeminin gerekliliği olan paket gelip son antremanlarını orada
yapmanız isteniyor. Garnitürlerden servis o yılın tema ürünlerinden birisi yaptı. Birçok takım devlet desteği
birinin mutlaka kendi mutfağınızdan olarak belirlendi ve yarışan ülkeler ile ortalama 200 taraftarı ulaşım ve
olması gerekiyor. Fakat son yıllarda başlangıç, ana yemek ve tatlıdan konaklamasını karşılayarak elemelerin
kurallar değişiklik gösterebiliyor, oluşan bir menü yaptılar. 2023 dünya yapılacağı ülkeye getiriyor. Ülkeler
örneğin geçen sene bir garnitürü finalinde şefler çocuk menüsü yaptılar, yarışmada dereceye girmiş şeflerle
hatta yemekleri değerlendirmek danışman koç olarak anlaşıyorlar.
üzere bir de çocuklardan oluşan jüri Macaristan Rasmus Kofoed’le
vardı. Uluslararası Komite şeflerin danışman koç olarak çalıştı, 2016
“Macaristan’da birinci olan yaratıcılıklarını da bu kurallarla yılında Avrupa şampiyonu, 2018
tabakların fotoğrafları zorluyor. Biz 26 Ekim’de tepsi yılında Avrupa üçüncüsü ve 2017
ofisimde asılı, her gün
onlara bakarak motive temasını 4 Ocak’ta da tabak temasını yılında dünya üçüncüsü oldular.
oluyoruz.” öğreneceğiz. Norveç’te 20.100 Ülkelerin ulusal havayolları, ünlü
saniyede elimizden gelenin fazlasını giyim markaları, yarışma tepsi
da yapmak için çalışacağız. dizaynını yapan sanatçılar, ekipman
üreticileri, gıda üreticileri takımlara
Bocuse d’Or Avrupa elemelerinde sponsor oluyor. Hatta takımın ihtiyacı
İskandinav ülkelerin arasında kıyasıya doğrultusunda ekipman üretiyorlar.
bir mücadele ve her sene değişen bir Ülkenin şefleri takıma katkı sağlamak
podyum sıralaması var. Sizce bunun en için çaba sarf ediyor. Hatta takımlarını
büyük sebebi nedir ve podyuma çıkan
ülkeler ile rekabet etmemiz için Türkiye
olarak neye ihtiyacımız var?
Yarışan tüm ülkeler uzun yıllardır
bu platformdalar ve çok güçlü
sponsorları var. Aynı zamanda
takımlar ciddi bir devlet desteği de
alıyor. Maddi olarak güçlü olmaları
sebebiyle, her ekipmana ve ürüne
kolayca ulaşabiliyorlar. Ayrıca daha
şimdiden 2026 ve 2028 Avrupa
elemelerinde yarışacak potansiyel
Çanakkale ıstakoz adayları bu sene yarışacak ekiple
100 | Ekim-Kasım 2023 | gastronomiturkey.com
22.10.2023 19:50
098-101 Şef Emre İnanır.indd 100 22.10.2023 19:50
098-101 Şef Emre İnanır.indd 100
