Page 63 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Tassanakajohn (Tayland) gibi ünlü ve yerel ürünlerin ulusal pazara aracılığıyla yerel buğdayların
şeflerden oluşuyordu. ulaştırılması ve atık yönetimine kadar, çoğaltımı ve küçük üreticinin
Ebru Baybara Demir doğanın aşçı desteklenmesiyle yerel kalkınmaya
Etkileyici değişim yaratmak gücü olarak çalışmalarına devam destek olan projeler yürütmektedir.
için çalışıyor ediyor. Demir, depremlerin ardından Pilot projesi Diyarbakır’da başlayan
“Gönül Mutfağı” aracılığıyla binlerce Biyobozunur Atık Yönetimi
Şef Ebru Baybara Demir, gastronomiyi kişiye sıcak yemek sağladı. Yirmi Projesi, pazar yerlerindeki sebze
entegrasyon için güçlü bir araç olarak yıldan uzun süredir, etkileyici değişim
kullandığı, Türkiye’de yaşayan tüm yaratmak için sürekli yeni yöntemler ve meyve atıklarının komposta
kadınları kapsayıcılıkla güçlendirdiği, geliştiriyor ve sosyal sorunlara dönüştürülmesini sağlamaktadır.
önyargıları ortadan kaldırdığı ve karşı aktif şekilde çözüm üretiyor.
kültürel alışverişin zenginliklerini Uluslararası organizasyonlar, yerel Şef Ebru Baybara Demir
sergilediği için 2023 Basque Culinary yönetimler, kamu-özel kuruluşlar
World Prize – (Bask Dünya Aşçılık ve yerel kooperatiflerle iş birliği ödül hakkında şunları
Ödülü) sahibi seçildi. 2023 Türkiye- yaparak tüm imkânları ortak hedefler söyledi:
Suriye depremlerinden sonra binlerce doğrultusunda bir araya getiriyor.
kişiye sıcak yemek dağıtmaktan yerel Halen Mardin’de gönüllülerin kurduğu “Gastronomi dünyasının Nobel’i
buğdayın yeniden canlandırılmasına Topraktan Tabağa kooperatifi sayılan Basque Culinary World Prize’a
beni layık gören jüriye teşekkürlerimi
iletiyorum. Bu ödül, gıdanın ve yemek
pişirmenin insanların yaşamları ve
toplumlar üzerindeki önemli etkisini
vurguluyor. Bunu ilk kez 25 yıl önce,
bir grup kadının bana inanarak yola
çıktığı Mardin’de öğrendim. O günden
bu yana yolculuğum, topraktan
tabağa ve yeniden toprağa uzanan
gıdanın yaşam döngüsünde insana,
çevreye ve topluma fayda sağlayan
girişimlere adandı.”

www.basqueculinaryworldprize.com

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2023 | 63

062-063 ebru baybara demirr.indd 63 12.06.2023 14:56