Page 59 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 59
LEZZET ROTASI | Sur Balık Cihangir
Balık Adana
Mezelerdeki çeşitlilik mısır ekmeğiyle de sevilen Sur Balık
ön plana çıkıyor menüsünde ön plana çıkan lezzetler
arasında; kadayıfa sarılı karides,
Sur Balık; yıllardır en çok tercih edilen avokadolu karides, spesiyal domates
lezzetlerinin yanı sıra, mevsimine salatası, levrek pazı sarma, tuzda balık,
göre menüsüne eklenen günlük balık kalkan, kaya levreği gibi yemekler yer
seçenekleriyle konuklarını ağırlıyor. alıyor. Sur Balık Cihangir’in mutfağında
Menüde kullanılan malzemelerin Şef İrfan Pusa bulunuyor. Yaklaşık 30
yöresel olmasına dikkat ediliyor. yıldır sektörde hizmet sunan Pusa,
Bu bağlamda Bodrum’dan kuver son 14 yıldır ise Sur Balık bünyesinde
zeytin, Çanakkale’den Ezine peynir lezzet üretiyor. Pusa, ilk olarak Sur Balık
ve zeytinyağı, ekşi mayalı tam Sarayburnu ile markada çalışmaya
buğday ve beyaz ekmek tedarik başladığını söyleyerek, “Son 10 yıldır
ediliyor. Rize mısır unundan yapılan ise Cihangir Şubesi’nin şefiyim.
150 kişilik kapasiteye
sahip olan Sur Balık
Cihangir, teras katı
ve sokağın genel
atmosferiyle uyumlu
giriş katında yeme-içme
servisi veriyor.
Kadafıya Sarılı Karides
gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2023 | 59
058-061 sur balık.indd 59 13.06.2023 10:36
