Page 144 - GastronomiTurkey10
P. 144
DOSYA | Tarif
The St. Regis Istanbul
Executive Chef’i
Şevket Cihan tarifi
Homemade mango sorbet
eşliğinde panna cotta
Malzemeler Malzemeler
Panna cotta için Homemade mango sorbet için
• 500 gr krema • 3 adet mango
• 250 gr Hindistan cevizi sütü • 1 adet lime
• 125 gr toz şeker • 50 gr süzme bal
• 15 gr yaprak jelatin • 25 gr pudra şekeri
• 25 gr taze Hindistan cevizi rendesi
• 3 adet Hindistan cevizi
Yapılışı Yapılışı Servisi
Yaprak jelatinleri buzlu suya koyun. Mangoları iri doğrayıp dondurun. Tabağa Hindistan cevizi panna
Hindistan cevizi sütünü, krema Lime’ı rendeleyip mango ile karıştırın. cotta’yı koyun. Tatlının altına muz
ve şekeri ocakta kaynatın. Karışım Ardından bal ve pudra şekeri ilave yaprağı ve kuru buz koyun. Üzerine
kaynadıktan sonra ocaktan alın. edin. Bütün karışımı Thermomix’te mango sorbet ilave edin.Hindistan
Buzdan alınan jelatinleri de karışıma pürüzsüz ve homojen bir kıvama cevizi rendesi ve isteğe bağlı mevsim
ekleyin. Önceden kestiğiniz Hindistan gelene kadar çekin. meyveleriyle servis edin.
cevizinin içerisine koyup dolaba alın.
144 | Ağustos-Eylül 2022 | gastronomiturkey.com
138-145 Dosya Ferahlatan Lezzetler.indd 144 23.08.2022 22:57
