Page 143 - GastronomiTurkey10
P. 143
DOSYA | Tarif
Grand Tarabya
Executive Chef’i
Yener Özden
tarifi
Ispanak
çorbası
Malzemeler
• Ispanak 1500 gr
• Soğan 200 gr
• Nane 1 bağ
• Avakado 10 adet
• Yağ-Limon 500 gr
• Tuz 20 gr
• Karabiber 10 gr
• Salatalık 100 gr
• Sebze suyu 7 lt
• Zeytinyağı 50 gr
• Amarant
• Karides 1 adet
Yapılışı
Soğanı brunoise doğrayarak kısık
ateşte renk almadan kavurun. Ispanağı
blanch edin ve tencereye ekleyerek
biraz kavurun. Ardından sebze suyunu
ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra
kıyılmış naneyi ilave edin. Blenderde
çekip elekten geçirdikten sonra hızlıca
soğutun.
gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül 2022 | 143
138-145 Dosya Ferahlatan Lezzetler.indd 143 23.08.2022 22:57
