Page 65 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Başar Ergün
Meiko Türkiye
Genel Müdürü

etkinliğini hesaplıyor. Bölgesel altyapı,
homojenize atık bertarafına imkan
tanımıyorsa, o zaman da teknik
alternatifler üzerinde çalışıyorlar.

Ayrıştırılmış atıklar gibi farklı atık
türleri için süreç nasıl işliyor?
Bu özellikle gıda işleyen sektörlerde
son derece önemli bir konu. Örneğin
kemikler, balık derileri ve kahve
telveleri birbirinden çok farklı atıklar,
yaklaşımları görmek endişe verici. gıda atık yönetimi hem personelin
Gastronomi sektörü, teknolojide iş yükünü hafifletecek, hem de ama müşterilerimize her tip atık
kaydedilen onca gelişmeye rağmen iş akışlarını kolaylaştıracaktır. Tüm için uygun bir sistem sunabiliyoruz.
eski yöntemlere takılıp kalmış atıklar, kaynağında tek bir düğmeye Hem ayrıştırılmış hem de
durumda, ancak bu şekilde devam basarak bertaraf edilecektir. Böylece ayrıştırılmamış atıklar için müşteriye
edemeyeceği aşikar. Yeme-içme ağır bidonları mutfakta ve binanın özel çözümlerimiz var. Bu bireysel
işletmelerinde her zaman gıda atıkları içerisinde sürüklemeye, arkasından yaklaşım da Meiko Green’i pazardaki
olacaktır, bu kaçınılmaz. Burada da zemini temizleyip dezenfekte rakiplerinden ayırıyor.
problem bu atıkların çöp olarak etmeye gerek kalmayacaktır. Personel
değerlendirilmesi. Halbuki bunların için avantajlı olan bu sistem, sağladığı Hijyen avantajlarından bahsettiğinizde
değerli bir enerji kaynağı oldukları için ergonomi sayesinde motivasyonu çöp bidonlarının ortadan kalkmasını mı
hammadde olarak değerlendirilmesi da ciddi oranda arttıracaktır. Atık kastediyorsunuz?
gerekiyor. Bu gerçeği görmezden yönetim sistemine sahip mutfaklar Kesinlikle, çünkü bu sayede kapalı
gelmek ekonomik açıdan mantıklı aynı zamanda personel sıkıntısının bir sistem yaratılmış oluyor. Hijyen
değil ve sürdürülebilir de değil. üstesinden gelinmesine yardımcı
Tam tersi atıkların bertarafı maliyet oluyor. Tank dolduğunda, bir hizmet
yaratıyor ve hijyen problemlerine sağlayıcı tarafından boşaltılıp
yol açıyor. Sonuç olarak gastronomi temizleniyor. Her şey dışarıda, mutfak
sektörü bir yandan karbon azaltma operasyonundan uzakta halledildiği
hedeflerine ulaşılmasını zorlaştırırken, için kötü kokular da oluşmuyor.
diğer yandan da bunun getirdiği Homojenize edilen atıkların hacmi
dezavantajları yaşıyor. Dolayısıyla daha düşük olduğu için, tankın
doğru bir yaklaşım değil. depolama kapasitesi de artıyor. Bu
da atıkların daha uzun aralıklarla
Sürdürülebilirlik başlı başına bir toplanması, dolayısıyla bertaraf
konu. Peki düşünce yapısındaki maliyetlerinin azalması anlamına
bir değişikliğin ne dereceye kadar geliyor. Özetle, bu çok daha mantıklı
getirileri olabilir? bir çözüm.
Öncelikle işletmelerin çöp
bidonlarıyla doldurduğu, değerli bir Sağlanan tasarruflar konusunda somut
depolama alanı olan zorunlu soğuk bir fikir verebilir misiniz?
odalardan başlayalım. Hem bu alanları Elbette, ancak burada birçok
daha verimli kullanabilirler hem faktörün süreçte bir rol oynadığını
de enerji maliyetlerinden tasarruf unutmamalıyız. Yaptığımız bir
edebilirler. İster bina içinde, ister bina araştırma, Meiko Green sistemlerinin
dışında yer altına konumlandırılmış üç ila yedi yıl içerisinde kendini
bir depolama tankı olsun, bu çözüm amorti ettiğini gösteriyor. Uzman
uzun vadede her zaman daha ucuz ekibimiz işletmede bağlayıcılığı
bir seçenek olacaktır. Üstelik zaman olmayan bir değerlendirme yaparak,
tasarrufu da sağlayacaktır. Akıllı bir müşteriye özel bir çözümün maliyet

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2022 | 65

064-067 Meiko.indd 65 24.06.2022 09:39