Page 62 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Yeni nesil

HIZLI PİŞİRME FIRINI

QUICK 1T ile tanışın!

Tüketici sürdürülebilir
restoran arıyor
Yapılan araştırmalar, yaşanan çevre
krizinin tüketicide sürdürülebilirliğin değerli akademisyenlerine, restoran yönde atılmış çok önemli bir adım
önemi konusunda farkındalık ve işletmecilerinden, profesyonel oluşturuyor, yeni bir sayfa açıyor. Artık
bilinci artırdığını doğruluyor. Metro şeflere kadar farklı uzmanlıkları sürdürülebilirliğin ne anlama geldiğini
AG’nin 23 ülkede yaklaşık 50.000 barındıran 15 kişilik Sürdürülebilir her restoran görebilir ve sektör için
müşterisiyle yaptığı ankete katılan Restoran Komitesi’ni kurduk. ortak bir yaklaşım geliştirebiliriz.
yeme içme işletmelerin yüzde Türkiye’de sürdürülebilir restoran Kılavuzda yer alan çözümler işletmeler
50’den fazlası kendi müşterilerinin standardının oluşturulması için, bu için son derece pratik ve yol gösterici.
sürdürülebilir yiyecekler talep çok değerli komite üyelerimizle Ben böyle bir çalışmaya öncülük
ettiğini, yaklaşık yüzde 60’ı ise birlikte bir yıl çalıştık. Sonuçta dünya ettiği için Metro Türkiye’ye teşekkür
işlerinin sürdürülebilir olmasından standartlarında bir çalışma olan ediyorum. Birlikte çalışarak yeme
kendilerini sorumlu gördüklerini
ve sürdürülebilir dönüşüme hazır “Sürdürülebilir Restoran Kılavuzu”nu içme sektörünü sürdürülebilirlik
olduklarını belirttiler. Bu sonuçlar hazırladık. Bu kılavuzu inceleyerek konusunda çok güzel günlere
işletmelerin yarıdan fazlasının sürdürülebilirliği adım adım uygulayan taşıyacağımıza inanıyorum” dedi.
sürdürülebilir restoran olmanın bir restoran bu alanda uluslararası
öneminin farkında olduklarını sertifika sahibi olabilecek” dedi.
ortaya koyuyor. Ulusal Restoran
Birliği tarafından hazırlanan “2018 Sektörden kılavuza
Restoran Sürdürülebilirlik Durum
Raporu”ndaki Sürdürülebilirlik güçlü katkı
Tüketici Anketi’ne göre ise, Turizm Restoran Yatırımcıları ve
tüketicilerin yaklaşık yarısı bir Gastronomi İşletmeleri Derneği
restoranın gıda atığını azaltma (TÜRYİD) Başkan Yardımcısı Gamze
yönündeki çalışmalarını, restoranın Cizreli, “Sürdürülebilir olmak
geri dönüşüm yapıp yapmadığını
ve fazla gıdalarını bağışlayıp restoranlar için geleceğin bir meselesi
bağışlamadığını önemsiyor. değil, bugünden gerçekleştirilmesi
gereken bir dönüşümdür. *Tavuk Kanatları
Sektörümüzden bu konudaki
beklentiler her gün biraz daha artıyor. 1 dk 30 sn
“Sürdürülebilir olmak
restoranlar için TÜRYİD olarak bu dönüşümün
geleceğin bir meselesi gerçekleşmesi için çalışıyoruz. Metro
değil, bugünden Türkiye’nin hazırladığı ve katkı yapanlar
gerçekleştirilmesi arasında derneğimizin de yer aldığı
gereken bir dönüşümdür.” Sürdürülebilir Restoran Kılavuzu bu

Showroom: Sultan Selim Cad. Turan Sok. No: 21/A
MYCHEF Türkiye Distribötürü
Kağıthane-İstanbul Tel: +90 (212) 269 18 01
SORCAN Teknik Danışmanlık Hizmetleri Ltd. Şti. www.tecnocoff eeshop.com / info@tecnocoff ee.com.tr
62 | Haziran-Temmuz 2022 | gastronomiturkey.com

060-063 Metro.indd 62 24.06.2022 09:38