Page 60 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 60
Haber
Yeme-içme sektöründe
sürdürülebilirliğin standardı belirlendi
Türk ekonomisinin önemli yapı taşlarından olan yeme-içme sektörünü desteklemek ve sektörde
sürdürülebilir uygulamaların yaygınlaşmasını sağlamak için çalışmalar gerçekleştiren Metro Türkiye,
“Sürdürülebilir Restoran Kılavuzu”nu yayımladı. Sektör uzmanlarının da katılımıyla hazırlanan
kılavuzda sürdürülebilir restoran standardı tanımlanıyor. TURYİD’in de içerisinde yer aldığı dernek,
akademisyen, şef ve işletmecilerden oluşturduğu 15 kişilik çalışma grubu ile bu dönüşümün
kriterlerini standarda kavuşturan Metro Türkiye, dünyadaki örnek uygulamaları oluşturan girişimleri
de paylaşarak bu konuda restoranlara yol göstermeyi ve sürdürülebilirlik dönüşümlerinde
restoranların çözüm ortağı olmayı amaçlıyor.
etro Türkiye yeme-içme ‘Sürdürülebilir Restoran Komitesi’nin uygulamaları benimsemek
Msektörünü sürdürülebilirlik katkılarıyla ortaya çıkan kılavuz, durumunda kalması gerçeğinden
konusunda desteklemek ve sektördeki ülkemizde yeme-içme sektöründe yola çıkarak hazırlandı. “Sürdürülebilir
uygulamaların yaygınlaşmasını sürdürülebilir uygulamaların Restoran Kılavuzu” ile Metro Türkiye,
sağlamak amacıyla “Sürdürülebilir yaygınlaşmasının önündeki en büyük sürdürülebilir restoran olmanın ortak
Restoran Kılavuzu”nu hazırladı. zorluk, bu konuda ortak ve standart bir tanımını yaparak kriterlerini belirliyor
Dernekler, üniversiteler ve sektörden bir tanımın, kriterin bulunmaması ve restoranlara sürdürülebilirlik
önemli paydaşlardan oluşan ve işletmelerin bu konuda farklı dönüşümünde yol gösteriyor.
60 | Haziran-Temmuz 2022 | gastronomiturkey.com
060-063 Metro.indd 60 24.06.2022 09:38
