Page 64 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Ev dışı tüketim pazarı

için fırsat niteliğindeki

küresel kriz

Gıda atıkları

Gezegenimiz, iklim hedeflerimiz ve hatta yeme-içme
sektörü söz konusu olduğunda, gıda atıkları yönetiminin
bir hayatta kalma meselesi olduğu aşikar ve gıda atıklarını

değerli bir kaynak olarak görmeyen gastronomi sektörünün de bu problemde payı var.
Çözüm ise son derece basit… Akıllı bir atık yönetim sistemi hem operasyonel maliyetleri
düşürebilir, hem de çevre üzerindeki yükü hafifletebilir. Meiko Türkiye Genel Müdürü Başar Ergün
bu yaklaşımın gelecekte sektörde standart bir uygulama haline geleceğinden emin olduğunu

vurguluyor. Özellikle pandemiyle birlikte sektörün kendi çıkarlarını korumak için bu konudaki
yaklaşımını gözden geçirmesi gerektiğini vurgulayan Ergün gıda atıklarındaki son küresel
gelişmeler hakkında bilgi verdi.

ezegenimiz, iklim hedeflerimiz Meiko Türkiye Genel Müdürü Başar
Gve hatta yeme-içme sektörü Ergün bu yaklaşımın gelecekte
söz konusu olduğunda, gıda atıkları sektörde standart bir uygulama
yönetiminin bir hayatta kalma haline geleceğinden emin olduğunu
meselesi olduğu aşikar ve gıda vurguluyor. Özellikle pandemiyle
atıklarını değerli bir kaynak olarak birlikte sektörün kendi çıkarlarını
görmeyen gastronomi sektörünün korumak için bu konudaki yaklaşımını
de bu problemde payı var. Çözüm gözden geçirmesi gerektiğini
ise son derece basit… Akıllı bir atık vurgulayan Ergün gıda atıklarındaki
yönetim sistemi hem operasyonel son küresel gelişmeler hakkında
maliyetleri düşürebilir, hem de bilgi verdi.
çevre üzerindeki yükü hafifletebilir.
Gıda atığı konusunu bugün için farklı
kılan nedir?
Tüm sektörün büyük baskı altında
olduğunu görüyoruz. Artan enerji ve
hammadde fiyatları, hükümetlerin
iklim hedefleri, personel açığı, değişen
tüketici davranışları ve hepsinden
öte iki yıldır hayatı sekteye uğratan
pandemi. Kısaca, günümüz dünyası
eskisinden çok daha farklı. Bu nedenle
insanların mutfak ve gıda atıkları
yönetiminde sergilediği mantıksız

64 | Haziran-Temmuz 2022 | gastronomiturkey.com

064-067 Meiko.indd 64 24.06.2022 09:38