Page 148 - Gastronomi Turkey By Rafine

DOSYA | Tarif

Executive Chef Umut Reçber’den

Limon Sorbet

Malzemeler
• 8-10 adet limon
• 2 su bardağı toz şeker
• 6 su bardağı su

Yapılışı
Limonların kabuklarını iyice yıkayın.
Limonların 5 adedini bütün şekilde
dilimleyin ve geniş bir tepsiye alın.
Kalan limonların suyunu sıkın ve
tepsideki dilimlenmiş limonların
üzerine ekleyin. Dilimlenmiş limon,
limon suyu ve şekeri 15 dakika
yoğurun. Şekerin tamamen erimesi
gerekir. Üzerine 6 su bardağı su
ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
5 dakika daha yoğurduktan sonra
karışımı süzün ve buzdolabında 2 saat
dinlendirin. Malzemeyi dinlendirdikten
sonra 10 cm derinliğinde bir kaba
alın ve derin dondurucuya atın.
5-6 saat tam donamdan ama
buzları oluşmuşken çıkarın. Hafif
donmuş limon suyunu 2-3 dakika
el blender’ından geçirin ve tekrar
buzdolabına atacak 5-6 saat daha
dondurun. 5-6 saat sonra tekrar tam
donmadan el blender’ından geçirin
ve son kez derin dondurucuda 1 gece
bekletin. Uzun süre dolabınızda hazır
bir soğuk tatlınız olacaktır.

148 | Haziran-Temmuz 2022 | gastronomiturkey.com

142-149 Dosya Tarif.indd 148 24.06.2022 09:48 GASTRO ILAN.indd 1 9.12.2021 11:47