Page 90 - Gastronomi Turkey By Rafine

Samixir.pdf 1 22.04.2022 20:14

ŞEF | Mehmet Siriş

“Dönüp baktığımda
yetiştirdiğim şeflerin
güzel işletmelerde
mesleklerini
icra ettiklerini
gördüğümde
yaşadığım haz
ve mutluluk hissi
çok farklı. Böyle
olduğunda çok
gururlanıyorum.”

tadına uygun olması nedeniyle birkaç
kalem yemeğimizi menüye ekledik.
Ancak misafirlerin profil çeşitliliği
nedeniyle menümüz genel hatlarıyla
uluslararası konseptte çeşitleniyor. C
M
Pandemi dönemi sektöre ne gibi Y
değişiklikler yaşattı sizce? Müşteri CM
beklentileri noktasında, hizmet MY
noktasında ve trendler noktasında CY
kısaca genel sektör değerlendirmesi CMY
yapabilir misiniz? K
Pandemi dönemiyle birlikte dünyanın
genelinde birçok ülke gastronomisi
darbe aldı. Çok fazla şirket iflas etti
dolayısıyla birçok insan da işsiz
kaldı. Bu tabii ki herkesin ruh halini
etkiledi. Birçok şef mesleğini icra
etmek adına çeşitli ülkelerde iş
arayışına girdi. Bulanlar açıkçası şanslı
durumda. Şu an benim de çalıştığım
bölgede pandeminin hafif geçirilmesi
nedeniyle turizm de hareketli.

Şef olmak isteyen öğrencilere ve şef
adaylarına neler söylemek istersiniz?
Onlara ne gibi tavsiyelerde bulursunuz?
Özellikle yaşadığımız bu süreçte şef
adaylarına tavsiyem Türkiye dışında
da farklı ülkeleri keşfetmeleri için çaba
sarf etmelerini tavsiye ederim.

www.sunrise-resorts.com

90 | Nisan-Mayıs 2022 | gastronomiturkey.com

088-091 Mehmet Siriş.indd 90 25.04.2022 15:02