Page 92 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Arzu Öztürk

Arzu Öztürk

“Mutfakta cinsiyet yok,

kapıdan giren herkes eşittir”

Mutfak için doğduğunu ifade eden ve uzun yıllardır sektörün içerisinde olan Şef Arzu Öztürk, şu
anda The Stay Hotels bünyesinde hizmet sunan The Stay Bosphorus Hotel ve The Stay Nişantaşı’nda
Yiyecek İçecek Direktörü olarak çalışmalarını yürütüyor. Ağırlıklı olarak modern Türk mutfağı olarak
tanımladığı çizgide lezzetli tabaklar hazırlayan Öztürk, ‘Hayatım Yemek’ isimli Youtube kanalında

hem eğlenceli hem de bilgi birikimini aktardığı keyifli bir projeyle adından söz ettirmeye hazırlanıyor.

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com

eredeyse 20 yıldır profesyonel geçeni de belli etmeye başlıyor. Ve üzerinden hiç düşünmedim ve inatla
Nmutfaklarda hizmet üreten Şef çok geçmeden Antre Gourmet Şef’in bunun karşısında durdum. Mutfakta
Arzu Öztürk’ün mutfağa olan ilgisi çok catering şirketinde yarım gün işe cinsiyet yoktur. Kapıdan giren herkes
küçük yaşlarda başlamış. “Esasında başlamasıyla önünde bambaşka bir eşittir. Bana da öyle davranılmasına
benim şefim anneannemdi” diyerek yol açılıyor. Alfa Yayınları’ndan Türk izin vermedim.” Şef Arzu Öztürk
o günleri anlatmaya başlayan Öztürk, Mezeleri isimli bir kitap da çıkarmış ile mutfak anlayışına dair keyifli bir
ekliyor: “Onlar için çok rutindi ama olan Şef Öztürk, Ricky Martin, Kevin röportaj gerçekleştirdik.
ben daha o yaşta mutfakta geçen o Spacey, Monica Belluci gibi birçok
saatlerin ve yapılan işlerin çok güzel dünya starına Türk yemekleri pişirmiş Bize mesleğinizi nasıl tarif edersiniz?
şeyler olduğunun farkındaydım.” başarılı bir isme dönüşüyor. Yaklaşık 10 Ben mutfak için doğmuşum.
Ardından aşçılığın mesleği olacağını yıl The House Otelleri Grubu Mutfak Hatta başka ne yapardım
düşünmediği yıllarda bile evinde Koordinatörlüğü görevini de yerine bilmiyorum. Böyle olunca da
hazırladığı yemeklerle, sunumlarıyla getiren Öztürk, 2018 yılından beri ise sanki işe geliyormuşum gibi
etrafındaki insanların beğenisini The Stay Hotels bünyesinde hizmet hissetmiyorum. Keyifle geliyorum.
kazanıyor. Hatta yurt dışından sunuyor. Mutfakta sürdürülebilir başarı Tabii uzun süredir aynı yerde
getirttiği yemek kitaplarını bir yandan yakalamış bir kadın şef olarak ise çalışmanın ve orayı iyi tanımanın
çocuklarıyla ilgilenip diğer yandan yöneticilik yaptığı tüm mutfaklarda verdiği bir rahatlık hissi de var.
elinde sözlükten çevirip okumaya mottosunu şöyle açıklıyor: “Ben Tüm ekip aynı ruh içerisinde
çalışmasıyla aslında gönlünden mutfakta çalışırken ekibimi cinsiyet çalışmalarımıza devam ediyoruz.

92 | Nisan-Mayıs 2022 | gastronomiturkey.com

092-093 şef arzu öztürk.indd 92 25.04.2022 15:03