Page 89 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 89
ŞEF | Mehmet Siriş
ettiklerini gördüğümde yaşadığım
haz ve mutluluk hissi çok farklı. Böyle
olduğunda çok gururlanıyorum.
Ve dünyaya bir kez daha gelme
şansım olsaydı yine mutfakta olmayı
seçerdim.
Sunrise Resort hakkında kısaca pozisyonumun sorumluluğu gereği
bilgi verir misiniz? Bu gruba giriş 16 A La Carte restoranı, all-inclusive “Türk aşçısının
süreciniz nasıl ilerledi? sistemiyle üç ana restoranı koordine dünya genelinde çok
Sunrise Resort & Cruise kurumsal ediyorum. 24 saat yaşayan tesislerde
ve Mısır menşeili bir marka. Yüksek toplam 290 aşçı çalışıyor. Açıkçası konuşulmaya başlandığı
standartlara sahip bu grubun zor bir görev üstlendim. Türkiye’de bu dönemde gururla
bünyesinde 20 otel ve altı cruise ne yazık ki bulamadığımız mesleki söyleyebilirim ki şu an
gemisi bulunuyor. Ben ise heyecanı Mısır’da yeşertiyorum çalıştığım ülkede de birçok
toplamda üç otelden sorumlu diyebilirim. Türk şef mutfağımızı
Cluster Executive Chef gururla icra ediyor.”
Otelde nasıl bir menü kurguladınız?
Biraz sunduğunuz yemeklerden
bahseder misiniz? Türk mutfağından da
esinlendiniz mi?
Türk aşçısının dünya genelinde
çok konuşulmaya başlandığı bu
dönemde gururla söyleyebilirim ki şu
an çalıştığım ülkede de birçok Türk
şef mutfağımızı gururla icra ediyor.
Bizim grupta da mutfaklar üç Türk şef
tarafından yönetiliyor. Ülke Mutfaklar
Direktörü Nurettin Çelik, Area
Executive Şefi Erdem Dırbalı ve ben
Sunrise Hotels bünyesinde hizmet
sunuyoruz. Bizim de katkılarımız ve
şirketin yatırımlarıyla grand select
segmentine geçmeyi başardık. Türk
yemeklerinin dünya insanının damak
gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2022 | 89
088-091 Mehmet Siriş.indd 89 25.04.2022 15:02
