Page 83 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 83
BESLENME | Akıllı beslenme
değişikliğidir. Gıda sistemleri,
tedarik zincirleri, üretim teknolojileri
değişiyor. Dönüşüm zamanı
evinizdeki “oyun kurucu” siz olun ve
gıda oyununu değiştiren kişi olun”
sözleriyle özetliyor.
Akılcı alışveriş
Gıda okuryazarlığı sayesinde
okunan gıda etiketleri akılcı
alışverişin de temelidir. İhtiyaç
olan kadar beslenme,
bağırsakları dolayısıyla davranışları
etkileyen besinlerin seçimi, alınan
besinlerin dayanıklılık süresine
dikkat edilerek yapılacak
küçük değişiklikler beslenme
Deniz Orhun’un Asya Amerika bilimsel Akıllıca yemek alışkanlıklarında da büyük
haber araştırmacısı, Sinolog ve Dil Ürünün üreticiden sofraya değişiklikler sağlar.
Bilimci Pınar Dedeoğlu Meng ile gelene kadarki sürecini bilerek,
birlikte yaptığı araştırma makalesinin sağlığımız, davranışlarımız için Atıksız mutfak
baş editörlüğünü Prof. Dr. Fatma doğru vitamin ve mineralleri
Handan Giray ve Prof. Dr. Zeki alabilmek üzere aşırıya kaçmadan Besinlerin yetiştirilme, saklanma,
Bayramoğlu üstlendi. yemek yemektir. Deniz Orhun bu pişirilme yöntemleri kadar atıksız
bir şekilde her türlü özelliğinden
kavramı “Akıllıca yemek yemek en faydalanmak da akıllı beslenmenin
Gıda kaybının aza kolay olarak başlayabileceğimiz yöntemlerinden biridir. Örneğin kök
indirilmesi konusunda davranış değişikliğidir. Yaşınıza, sebzelerin hem yapraklarından hem
tüketicinin yapabileceği yaşadığınız coğrafyaya, sağlığınıza köklerinden yapılabilecek yemekler
davranış değişiklikleri ve iklime uygun olarak beslenmeye hem vücuda hem mutfağa katkı
neler? başlamak en kolay yapabileceğimiz sağlar.
ve bunu alışkanlık haline
Deniz Orhun bu değişiklikleri birkaç getirebileceğimiz bir davranış www.denizorhun.com
başlıkta özetliyor:
Gıda okuryazarlığı
Ürünler üzerindeki etiketleri ve
ne demek istediklerini anlayarak
okuyabilmek, ürünün nereden
geldiğini, hangi firmanın ürettiğini
anlamak ve ürün içerisindeki
malzemeleri öğrenmek.
Atık yönetimi
Ev içerisinde bilinçli tüketicilerin
yapabileceği en önemli davranış
değişikliklerinden biri atık yönetimi
yapabilmek ve bunun için yeterli
bilgiye sahip olabilmek.
gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2022 | 83
082-083 deniz orhun-beslenme.indd 83 26.04.2022 10:04
