Page 33 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 33
LEZZET ROTASI | Urban Co.
Mert Ergin
Urban Co. Kurucusu
Ailemde özellikle erkekler mutfağa
çok meraklı. Bu anlamda dedem ve
babamdan çok şey öğrendim. Farklı
mutfaklardan yemekler yaparlardı.
Ben hem onlardan öğrendiklerimle,
hem yeni şeyler deneme hevesimle
mutfağımı geliştirdim. Zaten yemek
yapmak bana meditasyon gibi gelir.
Bu sektöre meraklı olduğum için
Bodrum’da İtalyan mutfağı ve taş
fırında pizza yaptığımız bir mekan
açtık. Bir süre sonra şefin pizzalarının
üstüne bir şeyler koymaya başladım.
Mesela orada demi glace ve cafe
de Paris soslu olarak hazırladığım
birçok pizzayı menüye ekledim. Ve
çok beğeni de aldık. Ancak pandemi
döneminde yaşanan kapanmalar
nedeniyle maalesef o işletmeyi Birçok konsepti içerisinde Dana mango salata
kapatma kararı aldım. Koşuyolu’nda barındırıyor
karşıma bu yatırım çıkınca açıkçası
heyecanlandım. Çünkü buranın Urban Co. iki katlı bir bina içerisinde
nezihliğini ve genel aurasını severim. üç farklı bölümden oluşan bir yapıya
Urban Co.’da menü kurgulaması sahip. Keskin hatlarla ayrılmasa da üç
ve reçeteleri bana ait. Dünyada ve bölümde de farklı dekorasyon ögeleri
Türkiye’de gezdiğim, damak tadıma mevcut. Bu farklılıklar konseptte de
uygun ve trend ürünleri menüye birçok alternatif yaratmaya olanak
koydum. Çok lezzetli ve makul fiyatlı sağlıyor. Urban Co.’da dilerseniz şık
bir konsept ile hizmet sunuyoruz.” bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. Ya da
sadece lezzetli ve imza kokteylleri
denemek için de buraya gelebilirsiniz.
Aynı zamanda bir mahalle pub’ı
olarak da konumlanan mekanda
lezzetli atıştırmalık tabakları ve geniş
bira seçkisi de sizi cezbedebilir. Üst
katında ise private room hizmeti
sunan Urban Co.’da küçük gruplar
farklı etkinlikler için bu odada hizmet
alabiliyor. Dolayısıyla mekan lezzetli bir
yemek ve kaliteli hizmet standartlarını
sabit tutarak aslında misafirlerin kendi
istedikleri konsepti yaratabildikleri
birçok alternatife sahip. Ergin, “Aslında Kokteyl menüsünde yeşil
mahalle mekanı olarak düşünebiliriz erik özü, kuzukulağı ve
Urban Co.’yu. Mekanın giriş kısmı limon otu ile hazırlanan
sokağa da yayılabileceğimiz daha Plummy, yaban çileği,
kısık bir müziğin olduğu sohbetlik bir mandalina ve kırmızı orman
alan olarak öne çıkıyor. Arka kısmımız meyveleriyle hazırlanan
bizim jazz geceleri dahil birçok event Libido gibi lezzetler ön
düşündüğümüz ve kokteyl barımızın plana çıkıyor.
da yer aldığı bölüm. Dolayısıyla
Cheddar soslu
bonfileli patates
gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2022 | 33
032-035 urban co..indd 33 25.04.2022 14:55
