Page 126 - Gastronomi Turkey By Rafine

FİRMA | RATIONAL

RATIONAL Geçtiğimiz yıl RATIONAL kullanıcılarına
ne gibi yenilikler sundu? Kısa bir
Cook and Chill değerlendirme alabilir miyiz?
Geçen yıl iCombi Pro. Serisi’ni
sahaya sürdük. Yüzden 98 oranında
yöntemiyle hem lezzet yenilenmiş bu cihaz ile birlikte
mutfaklarda daha fazla verimlilik
sağlamayı hedefledik. iCombi
hem tasarruf sağlıyor Pro.’nun yenilenmiş halinde üretim
kapasitesi yüzde 50’ye yakın artarken
yüzde 10 civarlarında ise üretim
Alman menşeili endüstriyel fırın üreticisi RATIONAL, müşterilerine hızında bir artış sağlandı. Doğal
kaynak kullanımından tasarruf
bir fırının ötesinde komple bir hizmet paketi sunan anlayışla
etme imkanı sağlayan bu cihaz
büyümeye devam ediyor. Bu hizmet kanallarından birisi de büyük hem daha az su harcıyor hem de
üretim hacimleri olan mutfaklara hitap eden Cook and Chill temizliği esnasında daha az temizlik
tableti kullanımı ihtiyacı duyuyor.
yöntemi. Saatinde yetiştirme stresiyle hazırlanarak sıcak sevkiyatı Dolayısıyla hem sürdürülebilir
yapılan ve servis zamanına kadar sıcak muhafaza edilerek besin doğa hem de işletmelere tasarruf
sağlama noktasında mümkün faydayı
değerleri ve lezzeti kaybolan anlayıştan tamamen sıyrılmayı
sağlamaya devam ediyoruz.
vadeden RATIONAL, bu mutfaklardaki üretimde şeflerin lezzete

ve tabaklamaya odaklanabileceği bir çözüm sunuyor. Cook RATIONAL’in tasarruf konusuna her
zaman ayrı bir vurgusu oluyor. Büyük
and Chill’de bir gün öncesinden hazırlanabilen yemekler şok üretim hacimlerine sahip mutfaklar
soğutucu yöntemiyle soğutuluyor. Servis gününde ise uygun için bu bağlamda ne gibi çözümler
şekilde yeniden ısıtılan yemekler hem besin değerlerini hem de sunuyorsunuz?
Catering, toplu imalathane, yerinde
ilk günkü lezzetini koruyarak konuklara servis ediliyor. RATIONAL üretim ve taşımalı yemekler olarak
Türkiye’nin Kurumsal Şefi Melih Kümbüloğlu’ndan RATIONAL’ın sıralayabileceğimiz büyük üretim
hacimlerine sahip mutfaklar için
toplu yemek üretimi yapılan mutfaklar için ne gibi çözümler
de çalışmalar yürütüyoruz. Bunu
sunduklarını dinledik. yaparken şeflere makinelerimizin
bu üretimlerdeki avantajlarını
Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com gösteriyoruz. Öncelikle bu

126 | Ekim-Kasım 2021 | gastronomiturkey.com

126-128 Rational.indd 126 20.10.2021 23:02