Page 69 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

PATISSERIE | Asuman

Aksu, Asuman’ın ticari
duruşunu “Eskinin
esnaflığını, ticaret
anlayışını, samimiyetini
ve bunlara benzer eskiye
ait değerleri yaşamak
ve yaşatmak istiyoruz”
sözleriyle özetliyor.

biz seçmedik. Oralardan gelen
franchise taleplerine göre, Asuman’ın
marka algısına en uygun yerlerde
konumlandık” diyor.

Asuman, Mualla,
Ferhunde…
Tatlı isimleri geçmiş
dönem değerlerine
atıfta bulunuyor
Asuman, dekorasyonuyla da
çok keyifli bir görünüme sahip.
El yapımı vurgusu yapılan
dekorasyonda ağırlıklı marangoz
işçiliği olan ahşaplar, el dövmesi
bakır servis kaseleri, demircilere
yaptırılan masa ve sandalyeler göze
çarpıyor. Ayrıca bu dükkan genel
itibariyle nostaljik bir duyguya da
sahip. Aksu, Asuman’ın ticari
duruşunu “Eskinin esnaflığını,
ticaret anlayışını, samimiyetini ve
bunlara benzer eskiye ait değerleri
yaşamak ve yaşatmak istiyoruz”
sözleriyle özetliyor. Bu anlayış
doğrultusunda tatlı isimleri artık çok
popüler olarak kullanılmayan daha
çok eski nesillerin kullandığı kadın Asuman’ın
menüsünde şu an
isimlerinden tercih edilmiş. Ayrıca iş 14 tatlı bulunuyor.
kollarının ayrımını da net bir şekilde Bunların bir kısmı
ortaya koymak adına çikolatalar profiterol, bir kısmı
dükkanların içinde ayrı bir cam odada cheesecake, diğer
dükkanın geriye kalan kısmından izole bir kısmı ise tiramisu
olarak konumlanıyor. Eğer çikolata çeşitlendirmesi
üzerinden
alacaksanız direkt bu bölüme geçiş oluşturulmuş.
yapabilirsiniz.

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül | 69

068-071 Asuman.indd 69 27.08.2021 18:50