Page 68 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları
P. 68
PATISSERIE | Asuman
Asuman
Burada çikolata başrolde
Moda’da el yapımı çikolata üreten Çikolata Dükkanı’nın
menüsünde bir tatlı olarak doğan Asuman, önce
mahallesine sonra Kadıköy’e ardından ise İstanbul
ve Türkiye’ye yayılan bir lezzet hikayesine dönüşüyor.
Konuklarına lezzetli tatlılar sunan Asuman ayrıca yerel
ürünlerle yaptığı lezzet dokunuşlarıyla da oldukça iddialı.
Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
012 yılında Moda’da el yapımı Operasyon Yöneticisi Tarık Aksu,
2çikolata üretimi gerçekleştiren süreci şöyle özetliyor: “Biz kendi küçük
Çikolata Dükkanı bir süre sonra dünyamızda çikolataya dair bir hayal
konuklardan da gelen talep kurduk ve bu hayalimizi de süreç
doğrultusunda içerisinde tatlı ve içerisindeki karşılaştığımız durumlara
içecek bulunan az ve öz bir menüyle reaksiyon göstere göstere bugün
hizmet vermeye başlıyor. Asuman geldiği noktaya kadar getirebildik.”
Mekana ismini de
veren Asuman, çilek, tatlısı da bu menünün içerisinde
çikolata, krep kırıkları bulunuyor. Çok sevilen ve tüm Asuman, Kadıköy Moda ve Akasya
ve krem şantiden Türkiye’de dükkanın bilinirliğini arttıran AVM içerisinde iki şubeye sahip.
hazırlanan bir tatlı. Asuman tatlısı yoğun bir talebi de Yurt dışında ise Dubai’de bir,
beraberinde getiriyor. O zamana Kuveyt’te iki şube bulunuyor. Aksu,
kadar konuklarını 13 metrekarelik bir “Moda zaten doğduğumuz yer,
dükkanda ağırlayan işletme, ardından Akasya AVM ise Moda’nın bazı
Asuman adıyla yeni bir dükkan açıyor. fiziksel imkansızlıklarından ötürü
Çikolata Dükkanı ile el yapımı çikolata ağırlayamadığımız müşterilerimizi
üretimi yapılırken Asuman ile de ağırlama fırsatı bulduğumuz yer.
odağını çikolatanın oluşturduğu tatlılar Türkiye’ de yakın ya da orta vadede
ve onlarla uyumlu içeceklerin olduğu başka bir şube planımız bulunmuyor.
bir mekan yaratılmış oluyor. Asuman’ın Yurt dışındaki lokasyonları da aslında
68 | Ağustos-Eylül 2021 | gastronomiturkey.com
068-071 Asuman.indd 68 27.08.2021 18:50
