Page 70 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

PATISSERIE | Asuman

Menüye yerel ürünlerle
lezzetli dokunuş

Asuman’ın menüsünde şu an 14
tatlı bulunuyor. Bunların bir kısmı
profiterol, bir kısmı cheesecake, diğer
bir kısmı ise tiramisu çeşitlendirmesi
üzerinden oluşturulmuş. Menü genel
itibariyle çikolatayla çok yakışan ama
çikolatasız da tüketilebilen lezzetler
barındırıyor. Kullanılan çikolata ise
Belçika’dan geliyor. Mekana ismini de
veren Asuman, çilek, çikolata, krep
kırıkları ve krem şantiden hazırlanan
bir tatlı. Asuman’ın en özel yanlarından
biri coğrafyamızın özel ürünlerini “Menüye yeni giren
en doğru şekilde değerlendirerek çikolatalar Silifke
menüde kullanması diyebiliriz. Bu yoğurdu, Sakarya
çileği, Sakarya
amaçla tiramusu Çeşme sakızı Balkabağı, Giresun
ile yeniden yorumlanmış. Yıllardır fındığı, Rize çayı,
mascarpone peyniriyle yapılan Isparta Gülü gibi
dondurma Ezine peynirli olarak kombinasyonlar ile
konukların beğenisine sunuluyor. hazırlandı.”
Yeni çikolatalar da bu alanda oldukça
zengin bir çeşitliliğe sahip. Aksu, “Yeni
çikolatalarımızda Silifke yoğurdu,
Sakarya çileği, Sakarya Balkabağı,
Giresun fındığı, Rize çayı, Isparta
Gülü gibi kombinasyonlar yaptık. Bu
ürünlerin tamamı da bölgesinden
direkt üreticilerle irtibat kurarak tedarik
ediliyor ” diyor.

www.asuman.com

www.yukselendustriyel.com

70 | Ağustos-Eylül 2021 | gastronomiturkey.com

068-071 Asuman.indd 70 27.08.2021 18:50 Untitled-1 1 25.03.2021 13:07
4.02.2021 13:43
GASTRO ILAN.indd 1