Page 49 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

LEZZET ROTASI | Barspor

gelen herkesi mutlu edebilecek bir bir görünüm ortaya çıkarmak istedik.
menü kurgulamış. Mekanın şefi ise 10 Şu ana kadar aldığımız tüm geri
yılı aşan deneyime sahip Şef Tuğçe bildirimlerden de bunu başardığımızı
Güngör Çataltepe. Bar konseptinin görüyor ve çok mutlu oluyoruz” diyor.
olmazsa olmazları hamburger, sosisli
gibi yemeklerin yanı sıra vegan, Malzemeler üreticilerden
vejetaryen ve sporculara yönelik özel olarak temin ediliyor
seçenekler de bu menüde yerini
almış durumda. Menüde lezzetli Barspor’un menüsündeki lezzet
dokunuşlar ile farklılaşan çökerme iddiasının altında önemli bir noktayı
tortilla, masala soslu çıtır tavuk ve kullandığı malzemeler oluşturuyor.
gizli reçeteli bolonez soslu rigatoni Üreticilerle birebir temasta olan
konukların favori lezzetleri arasına mekanda zeytinyağı Çanakkale’den,
girmeyi başarmış durumda. Barspor zeytin Mersin’den, turşu Narlıkuyu’dan
içecek menüsünde de birçok geliyor. Sebze, meyve ve yumurtalar
seçeneği bünyesinde barındırıyor. organik tarım alanlarından temin
Klasik sofra içeceklerinden kokteyl ediliyor. Şarküteri ürünleriyse
ve mokteyllere kadar çok geniş bir İstanbul’un son Rum aile kasabından
çerçevede seçenek bulunuyor. İçecek tedarik ediliyor. Ankaralıyan, “Bunun
menüsünde öne çıkan tamamı ev reçetelerdeki ve lezzetteki etkisini
yapımı şuruplarla tatlandırılan alkollü hemen fark ediyorsunuz. Aynı
kokteyller Limu, Victoria ve Jonathan zamanda lezzete önem verdiğimiz
keyifli anların en lezzetli eşlikçileri kadar fiyatlarda da ulaşılabilir olmaya
olarak öne çıkıyor. Ayrıca pub özen gösterdik” diyor.
konseptinin ayrılmaz bütünü fıçı ve
çok çeşitli biralar da mekanda yerini İletişim: 0552 641 42 90
almış durumda.

Barspor’un kendine has kurgulanan Bar konseptinin olmazsa
dekorasyonu da hem mekan olmazları hamburger,
hem de konseptle bir bütün sosisli gibi yemeklerin
oluşturuyor. Burada birçok farklı yanı sıra vegan, vejetaryen
öge birbiriyle uyumlu bir şekilde ve sporculara yönelik
kullanılmış. Örneğin bar eski bir
uçak kanadından yapılmış. Şarküteri seçenekler de menüde
bölümü İspanya’daki bir kasaptan, yerini almış durumda.
mekandaki birtakım dekoratif unsurlar
da gemi lombozlarından esinlenerek
oluşturulan özel tasarım ürünleri.
Ankaralıyan, dekorasyonla ilgili “Mekan
ve konseptimizi oluştururken, eğlence
sektörünün temel taşlarından 80’lerin
çizgisinin günümüzün modern
anlayışıyla harmanlandığı, kendine has

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül | 49

048-049 Barspor.indd 49 24.08.2021 13:22