Page 51 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

LEZZET ROTASI | Limon Köyiçi Alaçatı

Ilık Çeşme ahtapotu ve
balkabağı püresi
Dana yanak, mor patates püresi
Menüde füzyon mutfağın
başarılı örnekleri yer alıyor
Limon Köyiçi Alaçatı’nın mutfağı Şef
Eyüp Gül’e emanet. Hazırladığı tüm
menülerde hikayesi olan tabaklar
ortaya çıkaran Gül, mekanda hem
dünya mutfağından hem de füzyon Turgay Işık,
mutfaktan ilham alarak keyifli bir Hasan Başkaya ve
menü çalışmış. Ayrıca meyve ve Yasin Becek
sebze tedarikini yerel üreticiden
yapan mekan, tüm yemeklerinde
taze, lezzetli ve kaliteli ürünler
kullanmayı tercih ediyor. Becek,
“Böylece hem yerel üreticiler
kazanıyor hem de Ege’ye has
lezzetleri gerçek Ege ürünleriyle Hindistan cevizi
misafirlerimize sunabiliyoruz” diyor. kabuğunda
Her sene yeni bir menüyle hizmet Japon sütlacı
sunan Limon Köyiçi Alaçatı bu sene
de oldukça iddialı. Başlangıçlarda
mangolu tuna tataki, haşhaşlı kılıç Tarihi dokusunu
balığı carpaccio, buzda karides kaybetmeden
ceviche, istiridye kabuğunda meşe küçük
talaşı ile tütsülenmiş somon füme öne dokunuşlarla
orijinalliğinin
korunduğu Limon
Mürekkepli Mangolu tuna tataki
polenta ve Köyiçi Alaçatı,
dana bonfile İç Mimar Sinan
Kuran’ın imzasını
taşıyor. Duvarlar
da ise Sanatçı
Serdar Okan’ın
tabloları yer
alıyor.

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2021 | 51

050-053 Limon köyiçi alaçatı.indd 51 21.06.2021 13:36