Page 46 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları
P. 46
LEZZET ROTASI | Kasap’ın Mutfağı
Kasap’ın Mutfağı
Şef Turgut Ay
imzasıyla lezzetli bir
grill house konsepti
Gastronomi sektörünün önemli isimlerinden Şef Turgut Ay,
Kocaeli’de bulunan Kasap’ın Mutfağı isimli restorana işletme
ortağı oldu. Mekanın konseptini “Latin ve Türk yemekleri
konusunda iddialı etnik bir et restoranı” olarak tanımlayan Ay,
bu mekanda çok yaratıcı ve keyifli projeler gerçekleştirmeyi
hedefliyor. Ayrıca dönemsel olarak mevsimsel ürünlerle
hazırlanan konsept menülerin de olacağı mekanda lezzet her
zaman başrolde olacak.
Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
Fotoğraflar | Özgür Bakır
nşaat sektöründe faaliyet gösteren bakması konusunda belirleyici
İiş adamı Yalçın Bekar ve sektörün bir nokta olduğunu söyleyen Ay,
deneyimli isimlerinden Şef Turgut “Kocaeli uzun zamandır doğası ve
Ay kısa bir süre önce bir iş birliği İstanbul’a yakınlığı ile iş yapmak
gerçekleştirdi. Buna göre Kocaeli’nde istediğim şehirlerin başında geliyordu.
bulunan Kasap’ın Mutfağı ve Kekik Anadolu’nun Avrupa’ya açılan kapısı
restoranlarının işletmeciliğini ve oluşu, üretim ve ihracat hacmi,
şefliğini Turgut Ay üstlendi. Şef Turgut yabancı nüfusu, sanayi kenti oluşu da
Ay, Türkiye’de ve dünyada birçok bu kararımda beni etkileyen diğer
önemli işletmenin mutfağında hususlar oldu” diyor.
çalışmış başarılı bir isim. Dolayısıyla
Kocaeli’ne bu anlamda katacağı Menüsüyle lezzet şöleni
değer de bölge için çok önemli yaşatacak
olacak. Kocaeli’nin restorancılık
anlamında yeniliklere açık bir kent Kasap’ın Mutfağı geçmişte steak
oluşunun bu iş birliğine olumlu house konseptiyle oluşturulan bir
46 | Haziran-Temmuz 2021 | gastronomiturkey.com
046-049 Kasap’ın Mutfağı.indd 46 19.06.2021 11:25
