Page 54 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları
P. 54
LEZZET ROTASI | Karaköy Güllüoğlu
Karaköy Güllüoğlu
Gelenek ve yenilik arasındaki köprü
Köklü geçmişiyle İstanbul’un simgeleşen noktalarından biri olan Karaköy Güllüoğlu, geçtiğimiz
Mart ayından beri yeni yüzüyle misafirlerini karşılıyor. Geleneksel baklava zanaatını yenileyerek
geleceğe taşıma misyonu bulunan marka, klasik metot üretimin yanı sıra diyabetik,
glütensiz ve vegan baklava çeşitlerine son olarak Girandola Gelato ile iş birliğiyle
ortaya çıkan baklavalı dondurmayı da ekledi.
Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
843’te Gaziantep’te başlayan Karaköy Güllüoğlu’ndaki yenilenme
1ustalık hikayesini İstanbul’da sürecini anlatır mısınız?
sürdüren Karaköy Güllüoğlu, uzun Bugün ben markamızın 6’ncı
yıllardır sunduğu hizmet anlayışıyla kuşağını temsil ediyorum. Ve aile
Karaköy’ün simge mekanlarından tarihine de baktığımda her kuşak
biri haline geldi. Bu sürdürülebilir geçişinde bir kabuk kırılmış, marka
başarısının ardında mutfağında dönüşmüş ve gelişmiş. Bunları
adeta bir okul gibi mesleği öğrenip yaparken de bir yandan marka
ardından emekli olan ustaları, kaliteli köklerini daha derine salmış. Benim
hammadde kullanması ve beklentileri için de amaç geleneksel baklava
çok iyi analiz edebilmesi yatıyor. Köklü zanaatını yenileyerek geleceğe
geleneğini her dönem yenilenerek taşımaktır. Bu kapsamda markamızın
koruyan Karaköy Güllüoğlu, geçtiğimiz kurumsal kimliğini dönüştürmek ve
Mart ayında yeni logo ve kimliğiyle konumlanmamızı değerlendirmek
misafirlerine hizmet sunmaya başladı. üzere çalışmalar yaptık. Yeni logo ve
Bu çalışmayla Karaköy Güllüoğlu’nun kimliğimiz Karaköy Güllüoğlu’nun
adını aldığı, ait olduğu İstanbul ile adını aldığı, ait olduğu İstanbul ile
bütünlemesini sağladıkları söyleyen bütünleşmesini sağladı. Geçmiş
Karaköy Güllüoğlu Genel Müdürü ile gelecek, gelenek ile yenilik,
Murat Güllü ile keyifli bir sohbet Gaziantep ile İstanbul, İstanbul ile
gerçekleştirdik. dünya arasında -Galata Köprüsü’nü
54 | Haziran-Temmuz 2021 | gastronomiturkey.com
054-057 Karaköy Güllüoglu.indd 54 21.06.2021 13:39
