Page 134 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

DOSYA | Yaz Tatlıları

Çikolatalı

Terin

Malzemeler
• 18 adet yumurta
• 1 kg. oda sıcaklığında Alfa Genel
Amaçlı Margarin
• 1 kg. toz şeker
• 1 kg (erimiş) para bitter çikolata
• 130 gr. un
• 250 gr. (kalıpları yağlamak için)
Alfa Genel Amaçlı Margarin
• 150 gr. (kalıpları bulamak için) un
• 1 kg. (çırpılmış) kremşanti üzerine
sürmek için

Yapılışı

Alfa Genel Amaçlı Margarin ve şeker
5 dakika çırpılır. Sonra yumurta yavaş
yavaş yedirilir. Ardından un eklenip
iyice karıştırıldıktan sonra erimiş olan
çikolata eklenerek güzelce karıştırılır.
Karışım, Alfa Margarin ile yağlanmış
ve una bulanmış kalıplara dökülür.
155 derecede 50 dakika pişirilir. Fırın
bacalı ise baca kısmı yarım açılır. Ürün
fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.
Ardından eksi dondurucu dolaba
atılıp, bir gün bekletilir. Bekleyen ürün,
kalıpların altına sıcak su tutularak
çıkarılır. Ardından kremşanti sürülüp
istenilen ebatta kesilip dekor edilerek
servis edilir.

Nejdet Polat
Executive Chef
Kaya İzmir Thermal &
Convention

134 | Haziran-Temmuz 2021 | gastronomiturkey.com

130-141 Dosya Yaz Tatlilari.indd 134 21.06.2021 14:49