Page 119 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

DOSYA | Balıkesir

alıyor. Tostun kıtır kıtır dokusu ise tost
yapılırken kullanılan margarinden
geliyor.

Gastronomi sektörünün
demirbaşlarından
Balıkesir kuzu eti

Geçmişi Osmanlı İmparatorluğu’na
kadar uzanan Balıkesir kuzusundan
elde edilen kuzu eti de Balıkesir’in
coğrafi işaretli ürünlerinden biri…
Osmanlı İmparatorluğu döneminde
başlatılan ıslah çalışmaları ve daha
sonra Türkiye Cumhuriyeti’nin ilk
yıllarında devam eden bu çalışmalar
sonucu olarak ortaya çıkan Balıkesir
kuzusu, kıvırcık ırkından gelen
lezzetli etiyle öne çıkıyor. Bugün Balıkesir’de doğan ve Osmanlı’dan
tüm Türkiye’de seçkin restoranlarda günümüze ulaşan Balıkesir
kullanılan Balıkesir kuzu eti, her höşmerim tatlısı, tuzsuz peynir,
mevsim üretiliyor. şeker, irmik, yumurta sarısı ve
kaynatılarak yapılıyor.
Dünyanın en güzel
mermerleri Marmara
Adası’ndan çıkıyor

Türkiye’de kurulan ilk mermer
fabrikasına sahip Marmara
Adası’ndan çıkarılan Marmara Adası
mermeri de coğrafi işaretli ürünler
arasında yer alıyor. Edirne’deki
Selimiye Cami, Mescid-i Aksa, Efes
ve Truva uygarlıklarındaki birçok
yapıya hayat veren Marmara Adası Tarihi Türklerin İslamiyet’i kabul
mermeri, sütunlar halinde çıkarılarak etmesinden öncesine kadar dayanan
binalarda, anıtlarda, iç dekorasyonda, Yağcıbedir el halısı, özellikle Balıkesir’in
Sındırgı ve Bigadiç köylerinde, yörükler
yontuculukta ve süs eşyalarında tarafından dokunan ve önemli kültürel
kullanılıyor. değere sahip motifleri olan bir halı türü…

Coğrafi işaretli Kapıdağ
mor soğanı, sadece Erdek
kırsalında dört mahallede
yetiştiriliyor. Soğan koyu mor
rengini, tadını ve aromasını
Kapıdağ Yarımadası’nın
toprak, iklim ve coğrafi
özelliklerinden alıyor.

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2021 | 119

116-123 Balıkesir Dosyası.indd 119 23.06.2021 13:43