Page 118 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

DOSYA | Balıkesir

Balıkesir tescillenen

yöresel ürünleriyle

bölgesine değer katıyor

Coğrafi işaret, geleneksel bilgiyi ve kültürel değerleri koruyan
yapısı sebebiyle oldukça değerli bir sistem. Balıkesir de bu
anlamda çok zengin bir il. Kendine has üretim metotları ve
malzemeleri olan bu şehrin son olarak 2020 Aralık ayında Manyas
Kelle Peyniri’nin de dahil olmasıyla birlikte 13 coğrafi işaretli ürünü

bulunuyor.

alıkesir bünyesinde birçok yöresel Edremit zeytinyağı ise meyvemsi mutlaka tattığı ve severek tükettiği
Bürün barındırıyor. Balıkesir’in tadı, hafif akıcı ve genel olarak “su Susurluk tostu ve Susurluk ayranı…
coğrafi işaret alan ürünleri bölgenin gibi” tanımlanabilecek karakteristik En önemli özelliği kalın köpüğü
kültürünün ve üretim bilgisinin yapısıyla öne çıkıyor. olan Susurluk ayranının tarihi 1950’li
korunarak gelecek kuşaklara yıllara dayanıyor. Geçmişte yayıkta
aktarılmasını sağlarken hem de son Seyahatlerde molaların yapılan ve yağlı olması, tadı ve
yılların yükselen değeri deneyim vazgeçilmez ikilisi: Susurluk köpüğüyle ünlü Susurluk ayranı, katkı
turizmi kanalında da var olmasına maddesi içermiyor. Sadece yoğurt ile
olanak sağlayacak bir potansiyel tostu ve Susurluk ayranı mayalanan doğal yoğurt, tuz ve su ile
barındırıyor. Şehrin coğrafi işaret almış Balıkesir’in tescilli ürünleri arasında hazırlanıyor. Susurluk tostu ise lezzetini
ürünleri ise şöyle; Ayvalık zeytinyağı, öne çıkan iki ürün de Bursa-İzmir tava tost ekmeği, dana sucuğu
Balıkesir kuzu eti, Balıkesir höşmerim otobanı üzerinde yolculuk yapanların ve çok az tuzlu kelle peynirinden
tatlısı, Burhaniye zeytinyağı, Edremit
Körfezi yeşil çizik zeytini, Edremit En önemli özelliği kalın köpüğü
zeytinyağı, Kapıdağ mor soğanı, olan Susurluk ayranının tarihi
Susurluk ayranı, Susurluk tostu, Gönen 1950’li yıllara dayanıyor.
iğne oyası, Yağcıbedir el halısı ve
Marmara Adası mermeri…

Zeytinin ve
zeytinyağının vatanı

Balıkesir şüphesiz Türkiye’nin ve hatta
dünyanın en lezzetli zeytinyağının
da vatanı… Bu zeytinyağlarından
en bilinenlerinden biri olan Ayvalık
zeytinyağı, Ayvalık-Edremit yağlık
zeytinlerinden üretiliyor. Ayvalık
zeytinyağı, altın sarısı renkte, hoş Susurluk tostu lezzetini
kokulu, yüksek aromalı bir yağ… tava tost ekmeği, dana
Edremit (Ayvalık) yağlık zeytin sucuğu ve çok az tuzlu kelle
çeşidinden elde edilen natürel sızma peynirinden alıyor.

118 | Haziran-Temmuz 2021 | gastronomiturkey.com

116-123 Balıkesir Dosyası.indd 118 23.06.2021 13:42