Page 86 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 86
SÖYLEŞİ | Maximilian Thomae
Bir mutfaktan fazlası
Gastronometro 10 yaşında!
Türk mutfağının zenginliğini görünür kılan, yerel değerleri
dünyayla buluşturan ve sektörde yeni ufuklar açan
Gastronometro, geride kalan 10 yılda yalnızca bir gastronomi
platformu değil, aynı zamanda bilgi, üretim ve dönüşüm odaklı
bir ekosistem haline geldi. Direktör Maximilian Thomae’nin
ifadesiyle, şimdi sırada Milli Eğitim Bakanlığı onaylı bir eğitim
merkezi olarak sektöre nitelikli insan kaynağı kazandıracak yeni bir
dönemi başlatmak var.
Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com
astronometro, Türkiye Bugün Gastronometro; ürün Gastronometro nasıl ve hangi
Ggastronomi dünyasında geliştirme, eğitim, sürdürülebilirlik ve hedeflerle ortaya çıktı?
bundan tam 10 yıl önce mutfağın uluslararası iş birlikleriyle, sektörün tüm Gastronometro’nun hikayesi, aslında
çok ötesinde bir vizyonla kuruldu. paydaşlarını aynı sofrada buluşturan, bir hayalin gerçeğe dönüşme
Metro Türkiye’nin inisiyatifi ile Türkiye’nin en etkili gastronomi hikayesi. Türkiye’ye ilk geldiğim
hayata geçen bu yapı, bir mutfak merkezlerinden biri. Röportajımızda yıllardan itibaren her bölgenin
veya eğitim alanı olmanın ötesine Gastronometro Direktörü Maximilian kendine ait, çok güçlü bir gastronomi
geçerek, Türk mutfağının değerlerini Thomae ile geçmişin mirasını, hafızası olduğunu gördüm. Bu
geleceğe taşıyan güçlü bir platforma bugünün etkisini ve geleceğe dair hafıza korunmalı, genç kuşaklara
dönüştü. projeleri konuştuk. aktarılmalı ve uluslararası sahnede
hak ettiği diliyle anlatılmalıydı.
Yeme içme sektörünün en yakın
çözüm ortaklarından biri olmanın
sorumluluğuyla sadece ürün
sunmanın ötesinde roller üstlenen
Metro’nun varolan vizyonuna dahil
olma fırsatı yakaladım.
2015 yılında Metro
Türkiye’nin bir inisiyatifi
olarak hayat bulan
Gastronometro,
bugün hem sektör
profesyonellerini hem
de genç yetenekleri
aynı masada
buluşturuyor.
86 | Ekim-Kasım 2025 | gastronomiturkey.com
